|
食材简介
又名熊蹯。 营养价值 从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质，还富含多种氨基酸，营养丰富。熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%，蛋白质水解产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。 食用功效 熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。它性味甘、咸、温，具有补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨的功效，主治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症，是名贵的大补食品。 适用人群 一般人群均可食用。 禁忌人群 无不适宜人群。 选购技巧 其品质以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者最佳。 储存简述 熊掌主要产于黑龙江、吉林、云南、四川等地。猎人我在冬、春季捕条，捕获后取下脚掌，在通风处阴干即可。
近些年来人们越来越开始提倡保护动物，而黑熊这个曾经在古代它的手掌被列为八珍之一的动物，更是被人们开始保护起来。熊掌虽然好，但是为了利益去捕杀动物，实在是不对的。虽然人们不能吃到熊掌，但是人们对于熊掌它自身的一些功效和作用还是比较好奇的。那么今天就跟说一下这个熊掌的功效和作用。 熊掌的主要成分 干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%;蛋白质水解 产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。 性味归经:甘、咸，温。入脾、胃经。 功效:补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。 熊掌即黑熊或棕熊的足掌，为“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋白质，而且多为胶原蛋白。同时还含有较高的脂肪、0.99%的无机盐以及比一般畜肉都高得多的其它营养成分。由于它含有丰富的营养，因而是难得的大补食品，食之有滋身壮体，增强耐力之作用。中医学亦认为，熊掌性味甘辛温，具有补气养血，健脾养胃，祛风寒，续筋骨的功效。 虽然熊掌好处很多，且它的能带来高昂的金钱价值，但是人们也不要去做伤害它们的事情，保护动物要比捕杀它们好得多。不要因为一时的贪心，而走上一条不归路。 |
