今天来分享人见人爱的家常菜之经典菜辣椒(青椒)炒瘦肉，很多人认为辣椒炒瘦肉做法很简单，其实炒的时候也有一些技巧小敲门的。要想吃起来觉得美味好吃不像是水煮熟的，接着往下看。用料
辣椒炒瘦肉的家常做法
小贴士
这道菜非常简单，10分钟就可以完成，新手照着这个步骤都可以炒出美味可口来。
 ------------- 【生活技巧小敲门】 【辣椒炒肉】第一种做法！ 原料：青辣椒，里脊肉，淀粉，葱姜蒜，味极鲜，胡椒粉，料酒，蛋清，盐，白糖，醋，食用油。 做法；1：里脊肉稍冻一下，切成筷子粗细的粗丝，再用清水洗干净，控干水分。 2：控干水的里脊肉丝，加入胡椒粉，盐，老抽上色，料酒，蛋清，淀粉，色拉油抓匀腌制20分钟。 3：青辣椒切丝，葱姜蒜切末，锅内加油烧至4成，下入肉丝滑熟，控油待用。 4：另起锅爆香葱姜蒜，下入辣椒炒至断生，加入盐，味极鲜炒出酱香味，倒入肉丝加入白糖，翻炒均匀。 5：出锅前，沿锅边淋入少许米醋，大火快速翻炒均匀，出锅即可！
原料：杭椒，五花肉，味极鲜，蚝油，盐，白糖，老抽。 做法，1：杭椒从中间劈开，切段，大蒜切片，大姜切片，葱切末。 2：热锅凉油下入辣椒略炒，加入少许小苏打翻匀，倒出控油。 3：另起锅炒香五花肉片，下入葱姜蒜爆香，加入少许甜面酱，味极鲜，蚝油炒香。 4：倒入辣椒，再少一点老抽调色，加入盐，白糖，翻炒均匀，沿锅边烹入少许白醋翻匀即可。
1：辣椒最好是选用青椒，这种辣椒微辣，很适合大众口味。如喜欢吃辣可以按照第二种做法。 2：要想吃起来肉嫩不柴，一定要腌制后上浆滑油，口感比直接炒的要好很多。 3：标题中提到的，出锅前多加5克“它”，指的就是米醋，做辣椒炒肉放醋绝对是点睛之笔，大家可以试一下。 4：第二种方法，在制作时加入少许的甜面酱，吃起来味道相当不错。 5：辣椒炒肉在制作时，一定要急火快炒，如果长时间加热会导致肉质发柴，辣椒变黄，切记。
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【辣椒炒肉】第二种做法！
小厨有话说：
