首页 资讯 关注 生活 汽车 房产 图片 公益 视频 常识

美食

旗下栏目: 美食 游玩 指南 教育 办事 健康 交通 购物 职场

鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃

来源:网络 媒体:武汉网 人气: 发布时间:2020-10-09 22:29:30
摘要:鲎[hòu]粿,是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的汉族传统小食,最传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成,极具潮阳乡土味。

鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃(图1)

 

鲎[hòu]粿,是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的汉族传统小食,最传统的做法是取鲎肉与米浆混合,加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制,最后再经油浸高温烹制而成,极具潮阳乡土味。

《潮阳县志》载:“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品,清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料,蒸制成形似蟠桃的粿品,用油文火煎熬,再蘸以辣椒酱或酱油,而成美味食品鲎粿。今日的潮阳鲎粿,馅料用鲜虾或碎肉,有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调制,气味更加芳香可口,为群众所喜爱。侨胞归里,常专点品尝。

潮阳何时开始有鲎粿,未有查考,据现今八、九十岁的老人说,幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。

《潮阳县志》载:“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品,清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料,蒸制成形似蟠桃的粿品,用油文火煎熬,再蘸以辣椒酱或酱油,而成美味食品鲎粿。今日的潮阳鲎粿,馅料用鲜虾或碎肉,有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调制,气味更加芳香可口,为群众所喜爱。侨胞归里,常专点品尝。


说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家用粉做出好吃的潮汕小吃吧:潮汕鲎粿

 

主料
红薯淀粉150克
粳米粉50克
鲜虾12个
香菇6个
瑶柱适量
鹌鹑蛋6个
辅料
生抽适量
花生酱适量
潮汕鲎粿的做法步骤

潮汕鲎粿的做法步骤

  • space鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃(图2)点击查看大图

    1.将香菇洗干净,切碎,放置盘中,待用

  • space鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃(图3)点击查看大图

    2.将鲜虾去头剥壳,洗干净,待用

  • space鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃(图4)点击查看大图

    3.将干贝用温水泡开后,撕碎,放置盘中,待用

  • space鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃(图5)点击查看大图

    4.将鹌鹑蛋煮熟,剥壳,放置盘中,待用

  • space鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃(图6)点击查看大图

    5.按3:1的比例混合红薯淀粉和粳米粉,加入温水调成粉浆

  • space鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃(图7)点击查看大图

    6.接着,将弄好的粉浆平均的倒在三个碗中,再将之前准备好的食材平均放入碗中,再倒入一勺覆盖住

  • space鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃(图8)点击查看大图

    7.然后放入蒸笼,蒸一个小时即可

  • space鲎粿,潮汕鲎粿的做法及配方窍门---广东特色特产美食小吃(图9)点击查看大图

    8.最后,出锅后倒扣,放凉后脱模。蘸点生抽或花生酱吃,更美味哦

小窍门&温馨提示

请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
蒸鲎粿要彻底蒸熟,避免红薯粉结块
事先要用温水泡开香菇和干贝


☺大江大湖大武汉欢迎你♡湖北省武汉市综合生活信息门户网站•更多资讯☛武汉网www.wuhannews.cn
免责声明:
1、本站信息仅供参考,不作为最终指导方案;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。本站文章均由网友收集提交。文字、图片、音频、视频来自互联网及公开渠道,仅供学习与参考,不作商业用途,转载目的在于传递更多的信息,不代表本网立场和观点,亦不代表本网赞同其观点。
2、本站为信息网络储存空间,武汉网网站信息(包括但不限于文章、图片、音视频等信息)是由用户发布整理上传,对此类分享作品,本站仅提供交流平台,无法证实其真实性,不为其版权负责。如果因作品内容、版权有异议或其它问题,请第一时间与我们取得联系,我们会及时进行处理。

首页 | 资讯 | 关注 | 生活 | 汽车 | 房产 | 图片 | 公益 | 视频 | 常识

关于武汉网 | 合作洽谈 | 刊例服务 | 服务协议 | 常见问题 | 网站声明 | 联系我们 | 网站地图

Copyright © 2009-现在 本地生活门户 信息仅供参考,本站不承担引起的法律责任。本站为非盈利公益网站,部分内容及图片为网友发布来源于互联网,如有异议,请联系本站删除。
监督热线电话 合作/建议在线QQ:273275115鄂ICP备2022004376号 法律顾问:张斌律师 湖北武汉生活信息门户 武汉网 生活网 wuhannews.cn

武汉| 湖北| 资讯| 关注| 财经| 手机| 网络| 女人| 娱乐| 情感| 美体| 汽车| 房产| 家装| 美食| 旅游| 指南| 教育| 办事| 健康| 购物| 交通| 职场| 商讯| 常识| 公益|