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我国淡水鱼分布很广，现有的近3千种鱼类中，淡水鱼约占三分之一。除了一些生活在沿海地区的渔民，大多数地处内陆的家庭，日常餐桌上所食都是人工养殖的淡水鱼。而那些海鲜商贩将捕获的鱼类，肆意贴上野生深海鱼的标签，以高价格出售。事实上，无论是淡水鱼还是深海鱼，其所含的营养价值大体是相同的。鱼肉中蛋白质含量是最丰富的，且所含必需氨基酸的种类和比值最适合人体需求。同时，鱼肉的脂肪含量对比起红肉类较少，更富含多种矿物质，如铁，磷，钙等。由于鱼肉的肌纤维很短，水分含量高，因此肉质细嫩，比畜禽动物的肉更易吸收，所以多吃鱼有利于人体健康，不分淡水鱼和海水鱼！
美食君身边的同事绝大多数不爱吃鱼，不是讨厌鱼腥味，就是担心鱼刺卡喉咙。小时候孩子吃鱼，家长都喂得小心翼翼，稍微大点的孩子知道先吃鱼头以下的那部分肉，不仅肉质鲜嫩细滑，更重要的是，不用担心有鱼刺。我们都知道，猪肉，牛肉，羊肉都要分部位，按不同价格售卖，因为烹饪后的肉质的口感差距大，越好吃的部位，越受顾客们的喜欢。而淡水鱼多是整条出售，大一点的胖头鱼，分鱼头和鱼尾，各取所需。那么鱼最好吃的部位在哪里？美食君经过了20多年的品尝和观察，发现筷子先夹这3个地方的人，不是吃货就是行家。
第一是鱼的月牙肉，简单的说就是鱼鳃边那块红白相间，有一定弧度，且状如月牙，仅仅只有小小的两瓣，果然“物以稀为贵”，它可是鱼身上最爽滑最鲜嫩的部位了。由于鱼在呼吸时，腮盖一张一合，不停地在活动，所以这块肉就好比是鸡的大腿，运动越频繁，肉感越紧致，算得上是一块新鲜的“活肉”。月牙肉还富含胶质和脂肪，所以吃起来口感相对比较好！
第二是鱼腩，就同常见的猪腩，牛腩一样，它是鱼身上最软弱无力，最靠近鱼肚的部位，软软的，也是鱼肉中脂肪含量最高的，没有一根鱼骨，不用担心会掐刺，非常适合孩子食用。
第三是鱼尾，相比起鱼头，鱼尾的价格便宜不少。虽然鱼头味道鲜美，但由于国家发展的重工业等引起一定的水污染，所以不是从正规鱼摊上购买，或从一些提着小水桶临时支摊出售的垂钓者手里买到的所谓“野生淡水鱼”，尽量不要食用鱼头，避免重金属超标的问题。这么看来，鱼尾可以算是价廉物美了。它是鱼游动时的船桨，由于长期运动，肉质也一样鲜美，唯一缺点就是刺多。美食君认为最好吃的做法就是拿来红烧了，浓油赤酱，鲜而不腥！
记得别告诉身边的人，吃鱼一定要眼疾手快，看中这3个部位，就赶紧下手吧！ |
