 吃洋葱有哪些好处洋葱属百合科葱属，又名球葱、圆葱、玉葱。 由叶、茎和根组成，我们平时吃的“洋葱”是它的鳞片状茎部分——鳞茎，也就是洋葱头。 洋葱头储存着洋葱的大部分养料，因此其营养也十分丰富。除含有碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素以及钙、铁、硒等矿物质外，还含有多种具有独特生物活性的营养物质——含硫化合物、类黄酮、甾体类、多糖、前列腺素等植物化学物质。 这些营养物质都使得洋葱具有较高的营养价值和健康功效。洋葱具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降胆固醇等作用，对心血管疾病、糖尿病、癌症、骨质疏松、肥胖等疾病也均有改善作用。 洋葱可以防癌吗研究发现，洋葱中的多种成分均具有肿瘤预防作用。 硒可使肿瘤细胞发生凋亡，抑制肿瘤新生血管的生成; 槲皮素可抑制肿瘤细胞增殖、黏附; 含烯丙基的硫化物能阻断癌细胞DNA的形成和复制，有效抑制胃癌、食道癌和结肠癌等癌症; 类黄酮可清除自由基，抑制肝癌和结肠癌等肿瘤细胞的生长。 在人群研究中也发现，增加包括洋葱在内的葱属类蔬菜的摄入可降低胃癌、结直肠癌、食管癌、前列腺癌等癌症的发生风险。  在心血管疾病中，洋葱也有“心脏支架”的美称。 前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度、预防血栓形成; S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亚砜、环蒜氨基酸等氨基酸都可以降低血液中胆固醇含量; 类黄酮强大的抗氧化能力可清除血液中大量的自由基，减少自由基对血管的危害。 洋葱所含的多种营养物质通过多种途径守护着心血管的健康。 哪些人群不建议吃洋葱生洋葱中的刺激性物质含量高会对胃黏膜产生刺激，引起肠胃不适，所以胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等患者都不建议吃生洋葱。 生洋葱对胃刺激大，但不意味着吃熟洋葱就没事了。不管生熟，吃洋葱后肠胃都容易产气，引起腹胀腹痛，所以胃肠手术患者也不建议吃洋葱。 此外，易过敏体质的人和患有皮肤瘙痒性疾病的患者也不建议吃洋葱。 哪种洋葱最好洋葱品种按葱头外皮颜色可分为紫色、黄色和白色三大类品种。 三者的主要区别有： 在营养成分上，紫色洋葱富含花青素，蒜素和槲皮素含量也更高;黄色和白色洋葱富含胡萝卜素，维生素C含量高。 在口感上，紫色洋葱肉质薄，辛辣味较重;白色洋葱水分含量高，肉质厚，辛辣味较轻;黄色洋葱辣味也较轻，口感较紫色和白色甜。 辛辣味轻的白色和黄色洋葱很适合生吃，而辛辣味重的就适合作为调味料入菜。所以挑选洋葱品种时大家可以根据食用方法和喜欢的口感进行选择。(科普中国) |
