 煮绿豆汤需要去皮吗不少人在煮绿豆汤的时候，为了追求绵密的口感，通常选择把绿豆皮去掉。但真心不建议大家这样做! 绿豆汤之所以能清热解暑，其关键点就在于绿豆皮上。 为了口感而把绿豆皮去掉，可谓是得不偿失。 《本草纲目》记载：“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。” 因此，想要绿豆汤发挥其清热解毒的作用，记得一定要留住绿豆皮! 绿豆汤煮到刚开花，带着皮吃最好，这尤其适合有烦渴、咽喉肿痛的人饮用。 体质寒凉者想要喝绿豆汤，建议在煮的过程中加入一些粳米，以此缓解绿豆的寒性。加入了粳米的绿豆汤，脾胃虚弱的人也可适当饮用。 绿豆汤喝热的还是冷的这时，肯定有人要说了，没被冰过的绿豆汤没得灵魂啊... 此话差矣! 贪凉喝太冰的绿豆汤，它能让你的脾胃没得灵魂，让你深刻体验一番肠胃不适。 绿豆汤之所以能解暑，就在于它性偏寒凉。你把本就寒凉的绿豆汤，放进冰箱冰一冰，这不就是让它“寒上加寒”吗? 当然了，脾胃好的人，吃一两次冰绿豆汤也可能没啥事。但若是整个夏天都这么个吃法，那脾胃再好的人也扛不住啊，真·铁打胃都不行! 而那些本就脾胃虚寒(经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等)的人，就更不用说了，胃肠道肯定是要出问题的。 那么，喝绿豆汤的正确方法应该是怎样的呢? 建议热饮或是稍放凉后温饮，这样才能把绿豆汤的解暑作用更好地发挥出来。 煮绿豆汤注意事项1、不要用铁锅煮 铁锅，应该是家庭中使用频率最高的厨具了吧，但它却不适合用来煮绿豆汤。 这是因为，绿豆中的多酚类物质，能够与铁锅中的铁产生化学反应，从而形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色变黑。 这不仅会影响到绿豆汤的味道，还会造成肠胃不适、消化不良，让人感觉肚子发胀、不舒服。 煮绿豆汤，建议用砂锅、电饭煲、高压锅等。 2、不要煮太久 绿豆汤烹煮时间的长短，会影响到绿豆汤的清热解毒作用。 上边我们说过，绿豆皮是清热解毒的关键，而烹饪时间过长则会削弱其作用。 想要绿豆汤更清热解暑，建议开锅沸腾后再煮2~3分钟，就可以关火了。 如果你吃不惯这么硬的绿豆，可以先把汤盛出来一部分喝，剩下的再煮得稍微软烂些。 这样一来，既能喝到清热解毒的绿豆汤，又能吃到口感适中的绿豆。 3、不要和中药一起喝 绿豆有清热解毒之功，但这因为此，它也可以解温热性中药的药性，即人们常说的“解药”。 因此，正在服用温补药物或温经散寒类中药的人，最好不要食用绿豆或绿豆汤，以免影响药效。 常见的温补类药物：人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等; 常见的温经散寒类药物：艾叶、吴茱萸、干姜、补骨脂、茴香、川椒等。
最后要提醒的是，脾胃虚寒的人(经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等)也不要多喝绿豆汤，以免加重病症。(养生每日推送) 功效作用
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤等。绿豆汤的营养成分丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类，具有清热消暑、降血脂、促进代谢等功效。1、清热消暑夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。2、促进代谢绿豆汤中的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对生理代谢活动具有重要的促进作用。3、降血脂绿豆汤中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解达到降血脂的疗效。
营养价值绿豆汤中含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆汤中含有淀粉占50％左右，仅次于禾谷类，其中有直链淀粉、支链淀粉。绿豆中纤维素含量较高，脂肪含量较低，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆汤含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分以及多种人体所需的磷脂。绿豆汤所含有的众多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。 |
