 柠檬泡水浓些好还是淡些好专家称，泡柠檬水一定要淡，最好控制在一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3—4小杯的程度。因为柠檬放多了，就不得不加糖或蜂蜜来中和酸味。这样一来，柠檬水就成了自制甜饮料，从而背离了补水的初衷。同时热量也会增加。如果饮用不加节制，有些人可能有增肥的风险。 用热水泡还是冷水泡建议用温水。有朋友担心，热水泡柠檬会破坏维生素C吗? 实际上柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失，即使水温高于60度也没问题。从另外一个角度来说，每百克柠檬的维生素C含量大约只有10—40毫克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒和煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢?毕竟，泡柠檬水的目的是喝水而不是补维生素C。 泡柠檬需要注意什么柠檬果皮富含能散发香气的柠檬精油及对人体有益的类黄酮，所以泡水时一定要连皮一起切片。切片一定要薄，薄切更易泡出来柠檬的香气成分。 柠檬的籽含非常苦的柠檬苦素，切开后更容易释放强烈的苦味，所以泡水时最好去掉籽。 先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。 切片后没用完的柠檬，可用保鲜膜包好冷藏。柠檬酸度很大，除了霉菌，大部分微生物往往知难而退，只要两三天内用完，就不会有什么问题。 柠檬如何挑选1、优质的柠檬果形端正，有些品种特征明显，如尤力克柠檬果顶有乳突;果皮颜色柠檬黄或绿色，表皮鲜亮，无裂口、虫眼。 2、新鲜的柠檬散发着一股清香的味道。如果闻不到，说明已经很不新鲜了。 3、新鲜的柠檬果实酸味足，微苦，无馊味或酒味。 4、新鲜的柠檬水分充足，手感硬实，掂起来手感较重;表皮看起来紧绷绷，用手轻捏一下表皮，大都也不会有明显的凹陷。 柠檬果实成熟时间主要在每年的9月到11月，因此鲜柠檬的供应时间大约只有3个多月，而晒干的柠檬片就成了最佳“替补”，是延长柠檬保质期最为有效的方法之一，能更大程度地保持了柠檬原有的风味和营养。(中国消费者报) |
