 土豆有哪些营养每100克土豆中，含有9%～20%的碳水化合物，1.5%～2.3%的蛋白质，而脂肪含量只有0.1%～1.1%。 除含有丰富的钾外，土豆还含有钙、磷、铁、碘等矿物质，胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富。 很多人都把土豆当菜，其实它当主食也完全够格! 因为土豆含有大量的淀粉，每100克土豆含碳水化合物17.2克(同等重量的米饭含25.6克)。 这意味着，吃同等量的土豆和米饭会一样有饱腹感，但土豆的热量更低，更有助于控制体重。 而且，土豆含有丰富的膳食纤维，不仅能避免摄入过多能量，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，这也是精米面所不能比的。 购买土豆需要注意什么1、当心翻新土豆 有黑心商贩发明了一种机器，专门用来翻新老土豆：将老土豆放进机器里，刷掉土豆芽，再将老土豆放到焦亚硫酸钠溶液中泡一泡。 焦亚硫酸钠是漂白剂、防腐剂，能让老土豆变得色彩明亮，外表宛如新土豆，还能防止老土豆继续变质。 可怕的是，长期摄入焦亚硫酸钠可能会致癌。 那怎样识别翻新土豆呢? 孔深的土豆要当心：通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。 硬硬的土豆不能买：买土豆的时候，可以用手掐一下土豆，如果有汁液渗出来，就说明土豆是新的。如果没有渗出汁液，土豆看着又很新，就很可能遇到了翻新老土豆。 不掉皮的土豆要小心：新土豆的皮比较薄，搓搓就能掉，翻新老土豆皮厚斑点多，不容易搓掉皮。 2、发芽的土豆不能吃 虽然大部分人都知道发芽土豆不能吃，但还是再提醒一次，因为真的太危险了! 发了芽的土豆中含有一种龙葵素，它是一种生物碱，有溶血作用，对黏膜有较大刺激，能引起脑充血、水肿等。 误食发芽的土豆，轻则咽喉部有瘙痒、烧灼感，严重时会吐泻致脱水，血压下降，体温上升，头痛、昏迷、出汗。甚至呼吸发生困难，最后全身抽搐、循环衰竭而死亡。 如何健康吃土豆1、吃了土豆，减少摄入主食 咱们上边说了，土豆的淀粉含量很高。 因此，对高血糖以及有控制体重需要的人来说，在用土豆做菜时，要适量减少主食的量，以控制食物总热量的摄入不会超标。 2、少用煎炸等烹饪方式 土豆淀粉吸油能力非常强，油炸土豆条、炸薯片、奶油土豆泥等烹饪方式，会大大增加土豆的热量。 而要想土豆达到以上的健康功效，最好的办法就是蒸、煮、烤着吃。(养生每日推送) |
