 梨的品种梨按品种分有鸭梨、雪花梨、南果梨、丰水梨、贡梨等等;按果实成熟后果肉的软硬，可分为硬肉型和软肉型两大类。 市面上大多是硬肉梨，如鸭梨、雪花梨、丰水梨，此类果实从成熟到衰老，始终保持果实的脆嫩多汁，贮藏时间比较长。其中鸭梨清甜爽口，最为解腻;雪花梨汁多肉脆，能润燥通便;有着“梨中皇后”美誉的南果梨，稍带酒气，风味香浓，含有的花色素苷更是有美容养颜、延缓衰老的作用;丰水梨果肉金莹剔透，无石细胞，爽脆香甜，具有生津止渴的功效。 软肉型的比较少见，主要有大南果梨、冬蜜梨等，相对来说比较不耐贮存。大南果梨是优良软肉品种，果实中等大，肉质细，成熟的果肉易溶于口;冬蜜梨抗寒力强，主要生长在寒带地区，风味独特，有“冻梨王”之称。 梨的功效中医认为，梨性寒，味甘、微酸，入肺、胃经，对于热病津伤烦渴、燥热咳嗽、痰热惊狂、肠燥便秘等疾患有较好的疗效。 古代药学典籍关于梨的养生功效多有记载： 《唐本草》：热嗽，止渴。切片贴汤火伤，止痛不烂。 《开宝本草》：治客热，中风不语，治伤寒热发，解丹石热气、惊邪，利大小便。 《日华子本草》：除贼风，止心烦气喘热狂。作浆，吐风痰。 《食疗本草》：卒暗风不语者，生捣汁频服。胸中痞塞热结者，宜多食之。 《本草纲目》：润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。
《本草通玄》中提到：(梨)生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。就是说，生吃梨子，清热泻六腑;熟吃梨子，滋阴养五脏。 秋季吃梨的好处1、清热润燥 梨性凉多汁，在秋季气候干燥时，人们经常会感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，此时吃些梨可以有效缓解。 2、降低感冒几率 秋天昼夜温差大，容易发生感冒，吃梨有助于预防感冒的发生。有研究发现，多吃梨的人感冒几率远比不吃或少吃梨的人低得多，因此也有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。 3、润肺止咳 秋季气候干燥容易伤津，引起燥咳。秋梨味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉咙干燥、瘙痒、疼痛、音哑、痰稠等症均有良效。 4、护心降压 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，同时还有辅助降压的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃梨大有益处。 5、通便减肥 梨中富含的膳食纤维，有助于刺激肠道蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，降低人体内胆固醇的吸收量，有通便、减脂的功效。 6、预防骨质疏松 高胆固醇是导致骨质疏松的原因之一。梨籽中含有的木质素，是一种不可溶纤维，它能在肠道中溶解，形成类似胶质的薄膜，与胆固醇发生结合并将其排出体外。而且，梨籽中含有的硼元素还有助于预防妇女骨质疏松症。 梨的做法推荐梨子生吃和熟吃功效有所区别：生吃降火，熟吃润肺。除了直接吃外，下面给大家介绍梨的几种新吃法，搭配不同的食材，功效更好。 ①鲜榨梨汁 功效：润喉生津，利咽开音。 做法：雪梨和柠檬洗净切块放入榨汁机，加适量白开水榨成果汁即可。如果可以接受，建议榨汁时不要去核。 ②百合雪梨饮 功效：养肺润燥。做法：雪梨一个切块、百合20克、银耳20克、冰糖适量，放在一起煮熟即可。建议大家在煮百合雪梨时，梨不要去皮，因为梨皮清肺润肺的效果非常好，搭配银耳和百合这两种滋阴食材，润燥效果更好。 ③红枣蒸雪梨 功效：止咳化痰、健脾益气。 做法：梨洗干净后削去1/4，挖出梨核，放入适量冰糖和红枣，放入蒸锅蒸20分钟即可。红枣有健脾益气、解毒的功效，和梨一起蒸着吃，不仅口感更好，润秋燥止咳的功效也更强。 ④莲子银耳梨 功效：去秋燥。 做法：莲子20克，银耳10克，雪梨1个，冰糖适量。将莲子、银耳发开、洗净，雪梨去皮核，切片，同入锅中。加清水适量，同煮至莲子熟透，汤浓时服食。莲子清心醒脾，补中养神;银耳润肺养胃、生津益气。再搭配上秋梨，是秋季食养的不错选择，对于燥热型咳嗽也有较好的缓解作用。 ⑤雪梨川贝羹 材料：雪梨一个，川贝3g，蜂蜜适量。(1人份) 做法：把雪梨对半切开，然后挖空里面的果肉，川贝磨成粉，把川贝放里面，在锅上蒸一蒸，起锅后稍稍放凉，加入一定的蜂蜜。 功效：润肺止咳。雪梨川贝主要功效是滋阴润燥止咳，适用于肺中燥热引起的咳嗽无痰，口干舌燥之人。 ⑥五汁饮 材料：雪梨、马蹄、莲藕各100克，鲜芦根、鲜麦冬各20克。(1人份) 做法：材料洗净，雪梨、荸荠、莲藕去皮核切块，然后把所有材料放入搅拌器中搅拌取汁。若不想喝凉的，可以把汁炖热再喝。 温馨提示：五汁饮原方是五种鲜汁混合喝，不拘份量。如果买不到新鲜的芦根和麦冬，用干品的话，是很难榨出汁的。所以若用干品，也可以把芦根、麦冬煮水，其他3样榨汁，然后再混合。五汁饮虽然好喝，但所用之品都是偏寒凉的，所以体质本身偏阳虚，特别是脾胃虚寒，容易拉肚子的人群，就不宜多喝，又或者加点姜汁，调和一下寒凉之性。 在这里说明一点，有些人吃梨时喜欢削皮，其实梨皮也是一味中药，著名的桑杏汤里就有梨皮，梨皮性凉，味甘、涩，归肺、心、肾、大肠经，有清心润肺、生津降火的功效。不少人担心果皮表面会有农药残留，其实，只要做好清洗就可以了。 食用须知梨这种水果并非适合所有人。有些人应该多吃，但有些人，如果多吃，反而不利于健康。 梨，是寒性的水果，所以，阳虚、寒湿的人就不适合了。如果您经常腹泻便溏、手脚冰凉，建议少吃一点。对于平素是阳虚、寒湿体质，却感受了风热或燥热之邪的人，想要疏风清热、养阴润燥，怎么办?教大家一个方法，把梨子炖煮成汤，或者隔水蒸熟后食用，梨子的寒性就有所下降了。梨子蒸熟以后同样有清热止咳、润肺化痰的功效。在蒸煮梨子的时候，加入其它食材，还能产生协同作用，增强疗效。但依然要注意，体质虚寒的人最好少吃梨。 同时，梨是甘甜的水果，糖分高，糖尿病人就应该少吃了。尿频患者吃梨也需注意，梨有利尿作用，夜尿频者，睡前最好别吃梨，以免频繁起夜影响睡眠。(广东中医药) |
