 反式脂肪酸的危害反式脂肪酸分为食物中天然存在的，以及工业生产的。 牛、羊等反刍动物的奶制品和肉制品本就含有的反式脂肪酸，就是天然存在的，它是反刍动物肠道微生物发酵牧草产生的，目前尚未发现这类脂肪酸对健康有何不利影响。 所以谈及反式脂肪酸的危害，特指工业生产的反式脂肪酸(以部分氢化植物油中的反式脂肪酸为主)。 目前科学上形成共识的是：过量摄入反式脂肪酸增加心血管疾病风险，原理如下： 它可以增加坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平，坏胆固醇是公认的心血管疾病风险的一种生物标志物，而好胆固醇能把动脉血管中的胆固醇清理运到肝脏，对于降低心血管疾病有帮助。 如果摄入富含反式脂肪酸的食品，患心脏病的风险将会增加21%，据估计，工业生产的反式脂肪酸每年导致50万人死于冠心病。 如果用不饱和脂肪酸取代工业生产的反式肪酸，则能减轻反式脂肪酸对血脂的不利影响，从而降低心脏病风险。 在我国，反式脂肪酸对3~12岁的儿童影响最大，主要问题有①影响智力发育，导致儿童记忆力下降、痴呆;②导致肥胖;③从长远来看，影响儿童的生育能力。 哪些食物含有反式脂肪酸1、油炸食物 像一些油炸的薯条麻花，可能都含有非常高的反式脂肪酸，而在汉堡、薯条中的反式脂肪酸每100克就含有2.4克，虽然这些食物非常常见，但是我们仍然很难拒绝。油炸食品不但含有反式脂肪酸，同时也会给我们造成其他疾病的风险，摄入过多油腻的食物，只会给身体造成负担和影响。 2、含有人工奶油的食物 人工奶油虽然听起来离我们非常远，可是实际上就出现在我们经常看到的饮食当中，比如爆米花中就含有非常多的人造奶油和黄油，而购买者却从来不知道这些食物中的危害，甚至还以为是很正常的现象。 3、注意看配料表 含有反式脂肪酸的食物一般都会在包装上标注清楚，而没有标注的，就需要我们仔细的看一下配料表，多观察里面有没有含有反式脂肪酸的配料，同时也要注意减少吃精加工的食物，多吃一些健康自然的蔬菜水果，这样才能够更好地保证我们的身体健康。 |
