 每天吃多少坚果合适10g左右。 《中国居民膳食指南(2016)》推荐，平均每周50g~70g(平均每天10g左右)的坚果摄入是比较适宜的。 坚果营养丰富，富含精氨酸、膳食纤维、钙、镁、钾等，适当吃一些坚果，对健康有利。研究表明，适量摄入坚果可以降低心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险,并可改善血脂异常。 但是，坚果的总脂肪含量很高，还含有一定量的植物固醇，坚果摄入过多，很容易导致油脂摄入过多，引起血糖、血脂的升高，造成身体的肥胖，不利于心脑血管的健康，还会造成肠胃的负担。 哪些人应该少吃坚果坚果虽好，但不是所有人都适合吃，腹泻患者、咽喉疾病患者、儿童及部分过敏人群食用坚果时需要注意。 坚果富含大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用，正在腹泻的人、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者，应暂时避免吃坚果。 坚果通常的烹调方法是烤、炒、油炸，并撒上盐，容易引起口腔和咽喉的干燥感。咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果，可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果。 此外，由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官，引起安全事故，故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。 需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命，这类患者应严禁食用相应的坚果。 如何挑选坚果少吃重口味的坚果。如添加了食盐、糖精的坚果，会造成钠和糖摄入超标，最好选择原味坚果。 不要吃变质的坚果。由于坚果中含有大量不饱和脂肪酸，变质的坚果可能会产生酸败的现象，食用过多会出现腹泻等症状。 不食用炒焦的坚果。这是因为原本的营养物质经过炒焦会转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。(大河健康报社) |
