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“一尝有味三拍手，十里闻香九回头”。沔阳三蒸，是仙桃逢年过节雷打不动的传统美食。选用大米米粉拌上鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，出锅后那质溶鲜香的口感所传承的，不仅是一道仙桃名菜，更是代代相传的历史文化印记。
“沙湖沔阳洲，十年九不收，一朝无水淹，狗子不吃锅巴粥。”年近8旬的爷爷讲起“沔阳三蒸”，首先提到了仙桃的洪涝，“以前的仙桃叫沔阳，自古就是盛产粮米的鱼米之乡，是江汉平原的粮仓。但却是个害怕水淹的‘水袋子’。”
当时常发水灾的沔阳“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠”。因为洪涝，大家都吃不起粒粒如珠玑的大米，只好用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，蒸鱼、蒸肉、蒸藕的沔阳三蒸菜，便发展成了驰名天下的地方特色菜。
“乾隆皇帝巡游江南，尝了这三蒸，就将这三蒸纳入了御膳坊，珍珠丸、珍白丸等多种蒸菜都是后来衍生而来的。”爷爷说起蒸菜，一下打开了话匣子。他说，民国年间，北京的虎跑坊，有家餐馆悬牌“湖北三蒸馆”。东北军少帅张学良是著名的美食家，一日，他路经虎跑坊，见到“湖北三蒸馆”非常好奇，遂进门品尝一番，饭后就题联曰：“一尝有味三拍手，十里闻香九回头”。
“那时候家里穷，你爸爸和大伯们去上学，都是带够一个星期的咸菜、辣酱就饭吃。等到过年，一家人才能吃上一回蒸菜。”对于一辈子生活在仙桃的老人们，沔阳三蒸是一道特别的菜肴。只有孩子考上大学、一家人团聚等重要的日子，才会端上蒸菜。
“每逢过年，你奶奶和大嫂就会早早准备好粗米粉，将鱼、肉腌渍好，拌好后放入竹箪中。米饭放在最下面，蔬菜铺在中间，鱼块、肉片放在最上面。”爷爷说，以前每年一起吃蒸菜的日子，都是最快乐的日子。
“虽然现在生活条件好了，蒸菜变得不再‘隆重’，但是蒸菜里蕴含的情感对仙桃人来说，永远也不会变。”爷爷说。
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