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地方名小吃:皱纱馄饨,皱纱馄饨做法---湖南特色特产美食小吃

来源:网络 媒体:武汉网 人气: 发布时间:2020-10-07 00:40:06
摘要:皱纱馄饨出自南门口的"双燕"馄饨店。它采用富强粉为原料,精工擀成的皮,薄如纸,软如缎,吃有韧劲。

地方名小吃:皱纱馄饨,皱纱馄饨做法---湖南特色特产美食小吃(图1)

  皱纱馄饨出自南门口的"双燕"馄饨店。它采用富强粉为原料,精工擀成的皮,薄如纸,软如缎,吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉,配以适量肥肉,绞成肉泥,再加一定比例的清水、食盐、味精等,使劲搅拌肉至泥,吃透水份。这样制作的馅心酥而不烂,嫩而泡松。包好的馄饨,一经煮熟,外皮起皱,紧裹馅心。因皮薄似轻纱,故有皱纱馄饨之称。其汤选用高汤,配以排冬菜,昧道鲜美。

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