首页 资讯 关注 生活 汽车 房产 图片 公益 视频 常识

美食

旗下栏目: 美食 游玩 指南 教育 办事 健康 交通 购物 职场

襄城美食:襄城焖面,焖面的家常做法和配方窍门---河南特色特产美食小吃

来源:网络 媒体:武汉网 人气: 发布时间:2020-10-08 19:53:57
摘要:“襄城焖面”是河南省许昌市的一道传统名菜,属于豫菜系该菜品用料精细,制作精巧,色香味俱佳而后味无穷,再配以清汤、鸡蛋汤等,并伴以大蒜佐食,使食客们吃兴大增。

t01738bfd23c7206ab7.jpg

  襄城焖面是名闻河南,饮誉华东、华北、西北诸省的一道面食风味小吃。其原料精细,制作精巧,色、香、味俱佳而后味无穷,配以清汤、素汤,并伴大蒜,使食客吃兴大增。据传:明朝中叶,在京供职的李敏、辛自修、姚继可等襄籍大员常以家乡的焖面招待同朝显贵,曾赢得“天下第一面”的赞誉。

  制作过程:先将精瘦肉丝与姜、蒜、辣椒、花椒等佐料共烹炒,并留高汤少许煮片刻,然后把手工或机轧的湿面条匀摊锅内捂盖热焖约10分钟,再经2-3次翻锅后即成。

  制作时,厨师手握锅柄,翻动自如,面条裹团不散,里外受热一致。出锅装盘后,面条金黄脆香,美味可口,肉与佐料点缀其上,如满盘金玉。焖面一般用猪、羊瘦肉和豆角、豆芽等蔬菜,因之襄城焖面在全县汉、回饭店均有。现襄城饭店均能制作。以南关王记饭店和铁记回民饭店最为出名。
 

焖面襄县家常版的做法

  1. 准备:莲豆一斤,五花肉五块钱的(三四两吧),面条小一斤,葱姜辣椒
  2. 开始:热锅下油烧热 ,下肉皮肥肉出油炒两三分钟,炒发焦的肉皮带肥肉捞出(改天做别的吃了),下葱姜辣椒,下瘦肉片,酱油、南德调味料,盐,炒半熟,下莲豆,炒,下热开水,翻炒几分钟
  3. 预备中间加的汤水汁:再下热开水,够盛出来一些到碗里(碗里再加热水,嫌油腻加些料酒),锅里汤水留略泡着菜即可
  4. 上面条:抖散面条,铺到菜上,铺均匀,盖锅盖
  5. 焖和加汤水:小火焖七分钟,开锅盖均匀浇上盛出来搅匀的一碗菜汤水,再焖三到五分钟
  6. 准备开吃:关火,焖五分钟,开吃

☺大江大湖大武汉欢迎你♡湖北省武汉市综合生活信息门户网站•更多资讯☛武汉网www.wuhannews.cn
免责声明:
1、本站信息仅供参考,不作为最终指导方案;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。本站文章均由网友收集提交。文字、图片、音频、视频来自互联网及公开渠道,仅供学习与参考,不作商业用途,转载目的在于传递更多的信息,不代表本网立场和观点,亦不代表本网赞同其观点。
2、本站为信息网络储存空间,武汉网网站信息(包括但不限于文章、图片、音视频等信息)是由用户发布整理上传,对此类分享作品,本站仅提供交流平台,无法证实其真实性,不为其版权负责。如果因作品内容、版权有异议或其它问题,请第一时间与我们取得联系,我们会及时进行处理。

首页 | 资讯 | 关注 | 生活 | 汽车 | 房产 | 图片 | 公益 | 视频 | 常识

关于武汉网 | 合作洽谈 | 刊例服务 | 服务协议 | 常见问题 | 网站声明 | 联系我们 | 网站地图

Copyright © 2009-现在 本地生活门户 信息仅供参考,本站不承担引起的法律责任。本站为非盈利公益网站,部分内容及图片为网友发布来源于互联网,如有异议,请联系本站删除。
监督热线电话 合作/建议在线QQ:273275115鄂ICP备2022004376号 法律顾问:张斌律师 湖北武汉生活信息门户 武汉网 生活网 wuhannews.cn

武汉| 湖北| 资讯| 关注| 财经| 手机| 网络| 女人| 娱乐| 情感| 美体| 汽车| 房产| 家装| 美食| 旅游| 指南| 教育| 办事| 健康| 购物| 交通| 职场| 商讯| 常识| 公益|