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封丘名吃:封丘卷尖,封丘卷尖的做法窍门---河南特色特产美食小吃

来源:网络 媒体:武汉网 人气: 发布时间:2020-10-08 21:52:06
摘要:封丘卷尖是河南省新乡市封丘县的特色美食。封丘卷尖属于豫菜系。此菜味香而清爽利口,肉肥却油而不腻,一般常做下酒菜,满口生津。

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  封丘卷尖是河南省新乡市封丘县的特色美食。封丘卷尖属于豫菜系。此菜味香而清爽利口,肉肥却油而不腻,一般常做下酒菜,满口生津。

  封丘卷尖是封丘本土特产,一般家庭都有自己做,饭店也有,以县城北街李家卷尖最为地道。

  封丘卷尖的口味特点:

  味香而清爽利口,肉肥却油而不腻,一般常做下酒菜。
 

 主料
大肉适量(五花肉最好)
鸡蛋适量
菱粉适量
辅料
葱末适量
姜末适量
食盐适量
味精适量
皇小尖卷尖的做法步骤
1.将鸡蛋,盐、芡粉调成糊状,做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内,加热,将鸡蛋糊倒入,随即提锅慢慢转动,把蛋糊摊成蛋饼,煎至金黄色,取出凉凉待用。
2.将五花肉去皮去筋,剁成肉泥,和饺子馅差不多。与蛋白,葱,姜,香料,酱油,盐,菱粉等搅匀。将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面,做成宽约3.5cm,高约2.5cm的长条状,长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼,两头做好封闭,等待上蒸笼.
3.将做好的卷尖(生的,未蒸熟),放入蒸笼加热蒸熟。蒸熟的卷尖可即时使用,也可放置冰箱冷藏待用。
小窍门&温馨提示鸡蛋皮是关键 
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