封丘卷尖是河南省新乡市封丘县的特色美食。封丘卷尖属于豫菜系。此菜味香而清爽利口,肉肥却油而不腻,一般常做下酒菜,满口生津。 封丘卷尖是封丘本土特产,一般家庭都有自己做,饭店也有,以县城北街李家卷尖最为地道。 封丘卷尖的口味特点:
味香而清爽利口,肉肥却油而不腻,一般常做下酒菜。
主料
大肉适量(五花肉最好) 鸡蛋适量 菱粉适量 辅料 葱末适量 姜末适量 食盐适量 味精适量 皇小尖卷尖的做法步骤 1.将鸡蛋,盐、芡粉调成糊状,做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内,加热,将鸡蛋糊倒入,随即提锅慢慢转动,把蛋糊摊成蛋饼,煎至金黄色,取出凉凉待用。 2.将五花肉去皮去筋,剁成肉泥,和饺子馅差不多。与蛋白,葱,姜,香料,酱油,盐,菱粉等搅匀。将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面,做成宽约3.5cm,高约2.5cm的长条状,长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼,两头做好封闭,等待上蒸笼. 3.将做好的卷尖(生的,未蒸熟),放入蒸笼加热蒸熟。蒸熟的卷尖可即时使用,也可放置冰箱冷藏待用。 小窍门&温馨提示鸡蛋皮是关键 |