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黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。
草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。对于孕早期食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。今天用蒸的方法来做黄焖鱼，鱼肉经过蒸，很软烂入味，而且加了可以补血的黑木耳，营养更全面些。
食材 草鱼 800g 水发黑木耳 100g 干辣椒 1个 豆豉 2g 胡椒粉 适量 糖 2g 姜 10g 食用油 适量 盐 适量 方法/步骤 1 鲜活草鱼宰杀后清洗干净。 2 切1.5厘米厚的块。 3 加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟。 4 拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。 5 入油锅炸至金黄。 6 炸好的鱼块备用。 7 泡发的黑木耳垫底。 8 摆上鱼头和鱼块。 9 加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋。 10 加少量的水上笼中火蒸20分钟。 11 蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。 END 注意事项 也可以选用其他鱼类制作，如小黄鱼、白条鱼等。 一定要用小火焖制，才能保证达到骨酥肉烂味鲜的效果。 食用时也可以加点香醋。 |
