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煎堆是年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行粤港澳地区。 龙江与九江这二个地域相连的地方，却产出二种不同的同名产品——煎堆，二种煎堆并称二大流派。九江煎堆是别树一格的，是全国唯一一种扁的煎堆，其特点是酥皮料多，色泽金黄，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。
准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。
一、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。
二、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。
三、揉成光滑的面团。
四、取出面团揉成小球，大概20g左右。
五、揉搓好所有小球。
六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。
七、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。
八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。
九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。
十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。
十一、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)
十二、捞出煎堆装盘控油即可。
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