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白切狗是广东湛江地区一道食物，当地人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。白切狗肉蘸料,白切狗肉的正宗做法及配方视频---广东特色特产美食小吃图片 流行 在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于桌上，只见人们三五成群围蹲于放在消防水泵上，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒和啤酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。 制作 白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。
白切狗的配dao料配方du是：面豉酱、糖、八角少许zhi、桂dao皮少许、辣椒少回许，先放点油炒出香答味加点水煮浠再加点味精勾个欠就行，可以根据地方的口味稍微调一下，白切狗关键是选好狗。
白切狗是广东粤西（湛江、茂名）名美食之一。
狗起肉骨为汤底，狗肉加香料（八角、桂皮、老姜等）液至软捞起白切。
关键是佐料：油烧热下少量八角炸一下弃去（使油更香），配酱油、芫荽佐食，可加腐乳。
制作方法：
1.将狗肉洗净
2.将狗肉切成大块焯水
3.将焯好水的狗肉加草果，黄酒，葱姜段放入压力锅中煮透，捞出沥干晾凉，去掉骨头
4.将狗肉切成薄片随碟附上椒盐，酱油，醋，喜欢吃辣的朋友可以跟上辣酱
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