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陕西十大名菜排行榜 1、温拌腰丝，2、水晶莲菜饼，3、煨鱿鱼丝，4、三皮丝，5、酿金钱发菜，6、奶汤锅子鱼，7、口蘑桃仁汆双脆，8、枸杞炖银耳，9、鸡米海参，10、葫芦鸡。 1、温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安的著名小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。但传承早已断代，也无具体菜谱传下，厨师根据鲁菜“醉腰丝”、川菜“麻油腰丝”等菜系的腰丝菜，重新移植过来做的仿古菜，实为现代的新研发菜品。 烹调方法考究，腰丝脆嫩，味道浓醇，清爽利口。 2、水晶莲菜饼
水晶莲菜饼是陕西特色的传统小吃。以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。 3、煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一，同时也是西安饭庄的招牌菜。白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县著名的风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。本菜为西安菜系，口感鲜香。 4、三皮丝
三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。再配上芝麻酱、盐、醋等调料，十分清脆可口，是陕西十大名菜之一。 5、酿金钱发菜
酿金钱发菜是陕西省名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。是旧时富商大贾举办酒宴必备菜肴。 6、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的古菜。奶汤咸鲜，味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”，奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而。这道菜鱼肉鲜美、汤汁味浓。是西北十大名菜之一。 7、口蘑桃仁汆双脆
这道菜源于唐朝，是用猪肚鸡另有鸭胗为主食材，再配上去皮的核桃仁，酸甜苦辣鲜嫩，口感丰富，脆嫩鲜香，非常好吃。 8、枸杞炖银耳
这道菜重要食材是银耳和枸杞，将银耳炖熟而后加入枸杞调味而成。味道清爽可口，浓稠香甜，且相当滋补，男女老少皆宜。 9、鸡米海参
这道菜主要食材有水发海参、鸡脯肉、油菜心等，小火慢炖而成，营养价值丰富且口感香甜，十分受陕西地区人民喜爱。 10、葫芦鸡
葫芦鸡始于唐代，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。制作分煮、蒸、炸三道工序，皮酥肉嫩，香烂味醇，是陕西十大名菜之一。 |
