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一、热干面的三种流派热干面最初是由蔡明伟老先生发明，但是随着热干面在武汉的火爆，很多人其实都不知道哪种热干面才是最正宗的，现在的热干面一般分为三种流派。 蔡家传承派： 蔡家传承派听名字便知道跟蔡明伟老先生有关系，其实这个流派是蔡明伟老先生的儿子蔡汉文先生授徒经营的一些热干面店铺，比如说常青麦香园、蔡明纬、曾麻子等等，这些是遵从早先热干面的出品标准，也是大多数武汉人儿时热干面的味道。 野蛮生长派： 除了传承发明人蔡明伟老先生的流派，还有一种流派并没有师从何处一说，武汉大街小巷到处都是热干面馆，很多店铺都是自己琢磨口味和配方，各有各的口味于不同，但是都算美味，比如说老田记面馆、欢艳、铁棚子、庞记、李明增、汉阳罗氏、鹏记等字号都是依据着原始热干面各有调整。 蔡林记： 蔡林记是个非常响亮的品牌，即时不是武汉人也很多人都听过蔡林记的热干面，不少第一次吃热干面的朋友吃到蔡林记的热干面，发现面是发黑的，这是因为蔡林记热干面的酱汁加的是黑芝麻酱和卤水，不少人以为这才是正宗的武汉热干面，其实过去老蔡林记的坚持是黄芝麻酱以及坚持不使用卤水，现在蔡林记一直努力“去蔡化”。
二、最推荐的20家热干面01 铁棚子热干面 『十点就卖完的刁角热干面』铁棚子热干面之所以叫这个名字是因为他的门面是一个铁棚子，并且藏在刁脚，每天上午十点就可以全部卖完，这里的热干面是老板亲自担的，所以味道很独特，味道比较清淡，虽然是个开在小区里的小店，但还是因为太美味，引得无数人前来打卡。 地址： 大兴路84号(老五烧烤对面巷子内) 02 哈哈好热干面 『热干面还停留在3元的时代』哈哈好热干面在铁棚子对面，3块钱一碗的热干面简直便宜的令人发指，这家热干面的是酱汁很浓厚，用料也很丰富。 地址：大兴路与董家巷交叉口 03月宫食堂 『最难找的热干面鸡冠饺是惊喜』这家热干面非常好吃，但是很多人去打卡的时候却发现很是难找，沿着地图找根本是找不到的，到了需要问附近的居民才可以，这里热干面最大的特点就是汤汁很多，乍一看以为是一碗汤面，但是汤汁也能在吃的过程中渐渐吸收。 地址：中山大道101-103号附近 04熊腊生热干面 『9块钱一碗的天价热干面』上有三块钱的热干面，这里就有了九块钱一碗的热干面，对于热干面来说，这的确是很贵了，因为平常的热干面都是4块钱左右，这样一对比这的确是天价了，这家热干面面条很粗，酱汁也是店里独有，吃起来它的美味也让人觉得9块钱非常值得，一点也不贵了。 地址：崇仁路C出口宝裕路
05石太婆热干面 『户部巷的招牌热干面』如果说蔡林记是武汉的招牌热干面，那么“汉味小吃第一巷”的户部巷热干面就是石太婆热干面，石太婆今年已经一百多岁了，热干面也有了40余年的历史，这里的热干面卖10块钱一碗，但是还是生意很好。 地址：户部巷28号 06天天红油赵师傅热干面 『赵师傅的热干面不输油饼包烧麦』每到节假日，人们就会发现兆师傅家的热干面又排起了长队，怎么说也是一小时起步，可见赵师傅热干面的火爆，要说热干面，赵师傅热干面排第二，怕是无人敢排第一了，这里的热干面最独特的就是热干面上的红油，非常鲜辣爽口。 地址：粮道街139号 07欢艳牛肉热干面 『特辣的武汉十佳热干面』 地址：汉口台北一路环亚艺树家小区旁 08球场热干面 『街坊邻居最爱的热干面』 地址：球场路50号 09聋子热干面 『50年的热干面老店』 地址：汉口球场街花鸟市场旁 10中山牛肉肥肠粉面馆 『最重口的热干面』 地址：中山大道12-14号军工社区 11长子热干面 『只做宵夜的热干面』 地址：汉口车站路49号 12庞记热干面 『24小时营业的清真热干面』 地址：中山大道1178号 13驼子小吃 『热干面成了卤菜的配角』 地址：解放大道1779号 14李明增面馆 『曾经风光的热干面大赛亚军』 地址：江汉二路车站旁 15老田记面馆 『舌尖上的中国打卡的热干面』 地址：吉庆街65号 16三镇民生甜食馆 『爹妈都爱的老武汉味道』 地址：胜利街86号 17疤子秘制热干面 『早餐中国采访的蔡氏嫡传热干面』 地址：崇仁路256号 18曾麻子热干面 『乱吃不踩雷的蔡氏嫡传热干面连锁』 地址：武汉三镇皆有分店 19蔡明纬热干面 『另立门户的蔡氏热干面』 地址：武汉三镇皆有分店 20蔡林记热干面 『努力去蔡化的武汉热干面招牌』 地址：武汉三镇皆有分店 |
