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做法是先对虾尾进行一番处理，在小龙虾的背部开一刀，这样既能方便入味，也能方便剥壳，如果不知道怎么去虾线，可以让商家帮忙处理。 准备材料小龙虾、食用油、盐、糖、啤酒、生抽、豆瓣酱、独蒜、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角 、桂皮、香叶 制作步骤1、把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处； 2、拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了； 3、把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段； 4、小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。油焖大虾讲究3斤虾1斤油，用油量非常大，不过自己在家做，可以酌量少放一些； 5、转大火，放入小龙虾，翻炒至小龙虾色泽变红； 6、倒入啤酒，淹没大半小龙虾的身子即可；烧开后放适量盐、生抽、糖； 7、转小火，盖上锅盖，焖30分钟； 8、打开锅盖，翻炒至水分收干，加入大葱段翻炒均匀，一盘色泽红亮、浓香扑鼻的油焖小龙虾就出炉了； 小龙虾如何剥壳首先剥出一条白白的、完整的虾肉，把嵌在顶头一段的虾黄顺着背面往后撕，因为小龙虾的中间有虾线，于是经过这一番操作之后，虾肉就会被分成两段。虾黄味道极香，虾青素的含量也很高，这两段虾肉是小龙虾最珍贵好吃的部分。 |
