 鮨一鮨一是武汉高端日本料理的代表，总店于2012年在上海开业，此后门店扩展到了深圳、杭州、厦门等地。鮨一在开店之初，曾因与日本东京银座的鮨一合作而备受关注，后因内部问题二者解除了合作关系。国内的鮨一因申请了商标保护，至今仍使用与日本鮨一相似的店标，因此也受到不少山寨的指责。 即便曾因店名是否正宗的问题饱受争议，但不得不说鮨一的食材、出品以及环境均属武汉日料店中的佼佼者。武汉鮨一因地域原因，在食材运输方面不及上海总店，但其食材与制作依然延续着总店的水准。新鲜的海鲜在内陆城市本就是稀缺食材，不少日料店以次充好，或是选用普通海鲜制作，而在鮨一，却能品尝到新鲜的金枪鱼、北极贝、海胆、蟹肉等，非普通店的冰冻三文鱼、北极贝可比。空运的海鲜食材确保了新鲜度，也增加了不少成本。 武汉鮨一就餐位置较少，店内仅两个包间，同时可供14位客人就餐，所有就餐均一排就坐，并无单独的包间设置。两个包间内都有板前师傅现场制作菜品，并且向食客介绍每一种菜式的制作过程以及就食方式，食客不仅能够品尝到正宗的日料，也能在就餐过程中了解日料。 地址：中山大道1622号武汉天地A4地块一期3号楼(丹青宴旁) 人均：¥1527  万达瑞华酒店·和餐厅和餐厅是万达瑞华酒店内的日式料理餐厅，食材新鲜、菜式丰富以及星级酒店式服务，也是武汉少有的高端日料店。与鮨一食客近距离观看主厨制作日料不同，和餐厅位于酒店内部，规模较大，能够满足近70位食客就餐，还配置了3个独立包间，无论是宴请或是聚餐，都有足够的就餐席位。和餐厅位于瑞华酒店一楼，大厅宽敞明亮，虽不是标准和式的风格，但大理石地板与黑色皮质座椅这样现代风格的装饰也使得就餐区域简洁、沉稳。 和餐厅的日式料理种类丰富，包括了刺身、寿司、炸物、煮物、烤物、烧类、拉面等不同种类的日料，顾客可根据自己的喜好点选。和餐厅的菜式也与鮨一有所区别，相比鮨一更注重传统高端日料的做法，和餐厅则融合了法式烹饪的特点，增加了不少牛肉类的菜品。 和餐厅与武汉其他日料店一样，都分为了午市与晚市，并非全天提供餐食服务。需前往就餐的食客建议提前预订位置。 地址：水果湖街东湖路138号万达瑞华酒店1层 人均：¥946  虎吟2018年才开业的虎吟，名气尚不及鮨一与和餐厅，而定价则向着鮨一看齐，是武汉最贵的日料店之一。 食材与厨师是判断一家日料店好坏的重要标准，虎吟虽只是一家新店，但其食材与厨师在武汉均达到一定水准。虎吟的海鲜类食材多从日本进口，蓝鳍金枪鱼以及北海道的牡丹虾、赤海胆等品质上乘，确保了刺身的新鲜与原汁原味的口感。而虎吟的板前师傅曾就职于鮨一，日料经验丰富，特别是对寿司的制作，切片、捏合等技艺娴熟，能够同时为多为食客服务，这也是好的寿司师傅的基本标准。 虎吟为武汉本土品牌，与运营多年的鮨一相比，还只是学到了其中的形式。如果只是想要品尝正宗的日本料理，鮨一更佳。但若是宴请，或是希望有更为私密、舒适的就餐氛围，那么虎吟胜于鮨一。 地址：水果湖街道汉街万达壹号公馆商铺2-5-24 人均：¥1925  和风蟹之屋和风蟹之屋的所有的螃蟹、贝类、刺身等食材，坚持每日空运一次，在上午11点左右开箱，新鲜的活蟹每天根据当天到货量和季节、库存等因素定时价。餐厅内摆放着生鲜池，顾客可现场点选称重，眼见为鲜的海鲜也确保了食材的新鲜。 除了单点新鲜海鲜做全蟹宴外，和风蟹之屋推出了不少套餐，套餐内包含了从前菜、刺身、主食、烤物等多种菜式，如碳烤帝王蟹、烤牛舌、鳗鱼串、寿司等，虽然寿司不能与鮨一这样的寿司专门店相比，但以蟹为主题的寿司也算可圈可点。 和风蟹之屋位于壹方购物中心内，日式风格的就餐环境简洁明快，榻榻米的保留更增添了不少和风之感。餐厅设有单独的包间，包间外由人工造景装饰，很有日本本土和式餐厅的氛围。和风蟹之屋的服务细致，点选海鲜后，均会再次向顾客确认，并确定烹饪做法。吃蟹的工具齐全，若不清楚用法，服务人员也会细心讲解，并协助顾客使用。 地址：中山大道壹方购物中心6层 人均：¥524  将户和牛日式烧肉专门店相较于韩式烤肉善用腌料的做法，日式烤肉更偏向于保持肉类食材原有的风味。日式烤肉更为精致，必须要有新鲜优质的食材，才能确保肉质的香味通过炙烤后释放。日式烤肉的肉类几乎由牛肉占据，更为讲究的烤肉店还会准备不少新鲜的海鲜食材。将户和牛的食材品质新鲜上乘，多数食材均从世界各地进口。 将户和牛的就餐环境极为舒适，装修采用了大量的木材，一楼走道两边都是极具日式风情的原木色推拉格栅，处处透露着日式的简约。并且将户和牛采用的是全包间就餐的模式，每一个包间内部都充满着日式的元素。包间内的烤盘是内吸模式，在烤肉过程中甚至难以遇到油烟呛口的情况出现。使用包间的方式，既满足了食客就餐时的私密性，由维持了良好的通风与采光。 服务的细致也增加了顾客就餐的体验感。烤肉味服务员一对一烤制，在烤肉过程中会向顾客介绍不同的食材来源以及特点，还会根据顾客喜好的熟成度烤制。烤肉盘都能做到一肉一换，确保食材互不干扰。 地址：江岸区中山大道壹方购物中心6层 人均：¥370  花隐日式怀石料理花隐日式怀石料理是王品集团旗下的餐饮品牌。王品集团是台湾知名连锁餐饮集团，旗下除了花隐，还有王品、西提、LAMU慕等餐饮品牌，餐饮领域涉及牛排、日料、铁板烧等，在全国各地分布有数百家分店。 传统的怀石料理起源于日本茶道的茶席，仅提供少量就茶的小料理，经过不断发展，怀石料理的形式也逐渐丰富起来。一席完整的怀石料理一般包含了8个部分，包括了前菜、头盘、主汤、煮菜、炸菜等，每一个部分所选用的食材并不固定，而是选用当季食材制作。标准的怀石料理在食材调味方面也会稍微偏淡，清淡的风格才是怀石料理的主题，是否有茶并不是主要区别。 武汉的花隐位于万达商场内，餐厅之外人来人往，少有私密、清幽之感，现代化的装饰也难以体现出日料的清雅与精致。若作为常餐可偶尔一试，如果想要体验日料的精致与细腻，建议另寻它店。 地址：水果湖街沙湖大道18号万达广场F4层 人均：¥372 |
