1、胡记牛杂馆地址：汉阳区琴断口街道五合村66-1号 营业时间：全天营业 麒麟路上胡记牛杂馆24小时营业，无论你想几点来吃，这里都能满足你的胃。 他们家牛杂处理的非常干净，不带一点内脏的腥味，汤底是浓郁的麻辣鲜香，再佐点软烂的萝卜，呼呼的冒着热气，看着就十分诱人。 牛杂软烂入味，每一丝肌理都带着汤汁的鲜香，与细粉一起入口，香味四溢，酣畅淋漓。 特别要说的是牛筋炖得非常烂，醇浓咸鲜的软滑嚼感，像坐滑滑梯一般地滑进嘴里。 住在附近的居民经常下班的时候打包一份回家，热乎乎的牛杂，鲜香的汤底，幸福感爆棚。 2、凃记过瘾牛杂地址：汉阳区鹦鹉大道197号5栋附2号 营业时间：16:30-24:00 拦江路地铁站A出口旁的凃记过瘾牛杂最开始是个路边摊，5年的时间从一个小推车慢慢扩张成了门面，全靠老顾客的口口相传。 门口摆满一排塑料板凳很接地气，牛杂的品类也很丰富，有牛肉、牛筋、牛肚、牛黄喉、牛骨、牛腰……老板每天上午去采购新鲜的食材，下午才出摊。 他们家的灵魂是每天熬制 8 小时的牛骨汤底，醇厚无比，真的过瘾! 点了一份牛杂拌面，牛杂的份量特别足，满满当当的，基本上每一口面都能配上大块的牛杂，简直不要太满足。 拌面用的面比一般的要更粗一些，不仅更加劲道，而且还韧性十足，拌开后特别入味，一口嗦下去幸福感满满。 3、东村牛杂老店地址：汉阳区知音东村知音东路5号 营业时间：08:00-次日02:00 知音东村的东村牛杂老店是开了30年的老店了，生意一如既往的好，不少汉阳伢都是从学生时代吃到了成家立业。 点了一份凉拌牛杂，老板将新鲜的牛杂在热汤之中来回打上几个滚后捞起来，淋一大勺红艳诱人的秘制拌汁，再撒上蒜末、辣椒、葱花、香菜、花生，一盘经典的凉拌牛杂就搞定了。 筷子一搅，让所有牛杂在红油汤汁里充分浸润，裹着诱人油香的牛杂入口第一下是酸，酸之后是辣，但辣口不辣心，细品还伴着微甜。 嫩的牛腰、脆的牛肚，软的牛筋，汇聚成一碗，吃起来口感特别丰富，一口下肚有种交响乐四起的愉悦感。 4、桂萍特色牛杂地址：汉阳区玫瑰街161-171号 营业时间：16:30-次日00:30 每每谈论起吃牛杂锅，就难免想起桂萍特色牛杂。 门口的大锅里，红色牛油里慢火煨着切好的白萝卜，光是看着就让人口舌生津。 大块的牛腩加入老卤长时间熬煮，鲜辣咸香，入口有嚼劲却不柴，而且十分入味;橡皮块大小的板筋更是微辣Q弹、倍有嚼劲，让人叹服。 牛杂锅里，萝卜既是伴侣，也是灵魂。萝卜吸饱了汤汁的精华，瞬间从其貌不扬的平凡食材华丽变身，辣中带着丝丝清甜~ 牛肉锅贴是桂萍家的标配，锅贴皮薄馅厚，脆脆的底，加上满满的馅料，正好中和了牛杂锅的辛辣，让人忍不住一口一个!(汉阳知音) |
