用料:南瓜一斤、珍珠米二两、葱三、四棵、甜面酱两大匙、红糖一匙、酱油两大匙、醪糟汁两大匙、五香粉一小匙、调和油三大匙、盐适量。 做法: 1、锅置小火上烧温热,下珍珠米(如果用粘性小的米,那就加一点糯米)炒呈微黄色。 2、盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉。 3、南瓜去皮去瓢后切约1.5厘米的方块;葱切碎。 4、将盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、五香粉、调和油同放一个碗里拌匀成味料。 5、将南瓜块放入味料拌匀,再放米粉拌匀,使南瓜块裹上米粉。 6、将裹上米粉的南瓜块逐一排在碗里。 7、放沸没蒸锅中用大火蒸约半小时。 8、蒸软后取出。 9、在碗上盖上盘子。 10、将南瓜倒扣在盘子里,撒上葱碎即可上桌。 |