广水滑肉主料选用猪脯肉,经精心烹制而成。将猪奶脯肉去皮切块,置碗中加精盐、姜末、纯豆粉和鸡蛋清均匀上浆后,入油锅炸制七成熟,取出整齐排放在碗中,上笼蒸一小时取出,扣入汤盘,加香菇、玉兰片、酱油、葱、胡椒粉等勾芡,淋入肉上即成其质嫩味鲜,入口滑润,油而不腻。 |
广水滑肉主料选用猪脯肉,经精心烹制而成。将猪奶脯肉去皮切块,置碗中加精盐、姜末、纯豆粉和鸡蛋清均匀上浆后,入油锅炸制七成熟,取出整齐排放在碗中,上笼蒸一小时取出,扣入汤盘,加香菇、玉兰片、酱油、葱、胡椒粉等勾芡,淋入肉上即成其质嫩味鲜,入口滑润,油而不腻。 |
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