 武汉洪山菜薹最佳时节每年的11月到次年2月是品尝洪山菜薹的最佳时节 武汉洪山菜薹基地地址：武汉市洪山区洪山村紫菘洪山菜薹原产地 菜薹花是冬天最美的花 冬日暖阳下，高楼林立的包围中，洪山菜薹原产地自有一番绿油油的生机与活力。 我们在现场看到，这里的洪山菜薹大概是普通红菜薹的两倍粗，皮色紫红，表面有一层薄薄的蜡粉，据说能起到保护菜薹的作用。 它的薹叶大，呈桃心形，而普通红菜薹薹叶是披针形，叶片窄且尖。 记者品尝后发现，洪山菜薹的口感明显更清甜一些，甚至能剥开了直接当水果吃。 洪山菜薹是闻名遐迩的国家农业部地理标志农产品。 为了保持洪山菜薹的品质，采用人工选育，挑选性状优良的株型进行种植，施用的是有机肥，水源是地下6米以下的矿泉水，菜薹成熟后根径粗大，比普通菜薹糖分高，所以生吃也好吃。 武汉紫菘洪山菜薹农业科技有限公司执行总经理徐艳介绍：“从根茎到叶、到花，这里的菜薹能做好多道菜。比如根茎处可以生吃或凉拌，菜薹中段可以炒虾仁、炒腊肉，菜薹花可以炸着吃，菜薹叶片也能粉蒸着吃，一颗洪山菜薹浑身上下都是宝。” 武汉紫菘洪山菜薹农业科技有限公司 执行总经理徐艳邀请品尝洪山菜薹 在洪山菜薹的原产地，记者看到年轻干练的陈师傅拿着一把小巧的掐刀，穿梭在菜地间，寻找适合采摘的洪山菜薹。她说，为了不打坏芽苞，采菜薹是用刀割，而不是“手掰”。 摘洪山菜薹用的是掐刀，而不是用手掰 菜薹从田间采收后，将由分拣员根据其粗度、长度、品质等指标，分为普通、三级、二级、一级、特级，分别打包，装入礼盒。这些菜薹将在24小时内送到“北上广深”等城市。  洪山菜薹VS普通菜薹洪山菜薹不仅更粗壮，口味也更清甜 据介绍，洪山菜薹有个特性是“带花生长”，菜薹在抽薹的过程中，顶部的花蕊会同步开出黄花。黄花开得最艳时，菜薹就成熟了，食用的口感最为鲜嫩。 洪山菜薹维C含量很高，并且钙、镁、磷、铁、锌等矿物质元素含量也高，所以洪山菜薹营养丰富;因为含有花青素，它还有抗氧化的作用。 别看个头大，洪山菜薹的叶子和花都可以食用。 洪山菜苔简介洪山菜苔，又称红菜苔、紫菜苔，是脱胎于红菜薹的一个独特地方种，主要产于武昌洪山一带，故称洪山菜苔。洪山菜苔拥有中国地理标志保护产品。洪山菜苔颜色紫红、色泽艳丽，脆嫩清香，营养丰富，为佐餐之佳品，是武汉人冬春两季的家常菜之一。洪山菜薹炒腊肉是一道美味佳肴，也是每年春节招待客人必备菜。 营养功效—— 洪山菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，其中维生素C比大白菜、小白菜的含量都高。 优质产地—— 新中国成立前，从宝通寺一直到卓刀泉，从洪山到南湖，“九岭十八坳”全部都是菜地。 20世纪90年代以前，洪山区是武汉市的“菜园子”，武汉86%的蔬菜都是洪山区种植提供。 20世纪80年代，洪山的菜地面积有8000亩;至90年代，缩减为4000亩;2000年只剩1000亩。 洪山，处于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有晒湖水浇灌，冬春之际，气候温和，适宜菜苔的生长。其它地方菜苔，颜色不同，口味也有差异。 史籍记载—— 我国早在东汉、三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。红菜苔在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。在《齐民要术》《唐本草》《唐本草注》等古书中，都有关于紫菜苔的记载。明李时珍《本草纲目》言：“此菜易起苔，须采其苔食，则分枝必多，故名芸苔。” 故事传说—— “孝子菜” 公元229年，吴国国君孙权迁都建业(今南京)。临离开武昌时，孙权特地带了一些洪山菜薹的种子去建业，可是所种菜薹的味道总不如洪山产的好。为了满足老母亲的心愿，孙权于是派专人到洪山取了很多的土，用船运回去种菜薹，但效果亦不佳。孙权便命当地官员每年将洪山菜薹运至建业，直到吴国太过世。孙权孝顺母亲一事便在洪山引为美谈，洪山菜薹因此又被世人称为“孝子菜” “塔影钟声田” 据传，唐朝的开国元勋尉迟敬德出任襄州都督时，路过江夏(今武昌)县，郢州刺史忙令家人预备了一桌丰盛酒宴为尉迟敬德接风。席间，尉迟敬德对满桌的山珍海味不怎么感兴趣，而最后上桌的一道紫红色蔬菜却使他食欲大增。他边吃边赞道：“好菜!好菜!色香味皆美，脆嫩可口。”郢州刺史告诉他，“这是楚天名菜‘菜薹’;若长期食用，可益寿延年。”尉迟敬德闻之，甚为欢喜，一口气将满盘菜薹吃得精光。后来尉迟敬德亲自进京见驾，请皇帝赐金建塔。唐太宗李世民当即下诏，拨皇银万两，命尉迟敬德立即建塔。结果，宝塔建成了。阳光投在宝塔上，地上会有阴影，这个塔影所及，构成一个扇形区域，称为“塔影田”，这里种出的菜苔口味最正宗。从此，由于宝塔的神威，弥勒寺钟声播及之处，长满了茂盛的芸薹菜。 洪山菜薹是武汉特色蔬菜品牌，曾经是进贡朝廷的“金殿御菜”。 “塔影钟声映紫菘”，在洪山宝通禅寺一带，当地种植这种“紫菘菜”，已有1700多年历史。 现因城市变迁，其原产地仅有现在的80.13亩，2004年被划红线给予保护。 “仅仅依靠原产地80.13亩的产量，很难满足大家想品尝洪山菜薹的需要，所以除了原产地以外，武汉周边还开发了洪山菜薹示范基地种植。” 武汉市洪山区洪山菜薹产业协会副会长夏会勇介绍，在洪山先建村、蔡甸区、江夏区、新洲区等示范基地，使用洪山菜薹的种子以及种植技术，扩大种植规模提高产量，同时价格比原产地的价格略低一点，满足大众化消费，让更多的人能够品尝到洪山菜薹。 从洪山菜薹品牌的培育推广、销售网络体系的建设、冷链体系的建设，武汉市农业农村局等各级政府都给予了大力支持，助推本土特色农业品牌做大做强。 市农业农村局市场处章重清处长表示，武汉正将洪山菜薹上升到全域公共区域品牌进行打造，建好种源保护和生产技术等标准体系，做到统一种源、统一种植环境、统一生产、统一采收、统一销售等规范，把品牌做强做大，让武汉市民都能吃上高品质、安全的洪山菜薹。 |
