爱吃火锅的小伙伴,应该都听说过 " 成都小龙坎 ",这家名声在外的火锅店,已迅速扩张到 12 家直营店,全国 600 余家加盟店。
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一手调查
一手调查 现场播报
小龙坎目前在全国有 12 家直营店,600 余家加盟店,生意好到大排长龙的不计其数。可是火爆的背后,却伴随着各种乱象。
1. 回收 " 口水油 "
小龙坎吉林长春欧亚店,客人吃剩的锅拿回后厨后,直接将锅底油沥在一个大桶子里——
@吉林长春欧亚店
拍客:咱的油倒完了,还在往下流是咋回事儿啊?
后厨:循环用啊,那油要是一次性的用不起。
将客人吃剩的火锅油回收后,再 " 重新炼一下 ",这 " 透红透红 " 的油就再次上桌了 …
在店铺的天台上,还有这样成桶成桶回收再加工的 " 口水油 ",看得我整个人都不好了!
2. 回收客人剩菜、酸了的肉刷猪血上色
不仅是火锅底油,食材也不让人放心!比如,售卖即将过期的肉——
猪骨汤的成色像是清汤," 一根骨头没看着啊 " ——
但这还算好的,更可怕的是,如果客人发现 " 肉酸了 ",后厨的处理方法也许是:拿回去用猪血蘸一下,上上色。
然后服务员就拿出去重新上菜了
:谁能吃谁吃呗!
肉都能重新 " 上色 " 了,回收客人的剩菜似乎也不足为奇
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@黑龙江哈尔滨会展店
3. 拖把、杯子一个盆里洗
食材处理如此不讲究,那么卫生情况能好吗?拍客 " 随机抽查 " 的南昌店,发现喝水的杯子和拖把,是用一个盆清洗的!而且 " 白天太忙了,没时间消毒 "。
@江西南昌店
人家的解释是:没有盆,到时候用开水烫一下就好了。
人员管理也很随意,应聘只问你登记身份证,不需要 " 健康证 "。
总部:不能保证每个人的品德
针对各地小龙坎营运乱象,拍客以 " 加盟商 " 的名义走访了成都小龙坎老火锅总部。
工作人员表示:小龙坎各个门店的锅底底料、香油、辣椒、麻椒等这些会影响口味的材料要在公司统一采购。但是菜品,如肉类、蔬菜等,加盟店可以在当地采购,买不到的菜品也可以和公司购买。
总部还表示:小龙坎的物流都有合作公司,每个链条都是公司内部自己在做。
那么如果各地 " 回收剩油再利用 " 呢?总部回应称:这个真的是没办法避免,也不能保证每个人的品德对吧。我们只能说尽可能做到监管。
我们连线了重庆火锅协会的相关负责人,对方表示,《中华人民共和国食品安全法》明确规定:顾客食用过的油,是不允许进行再加工、生产、销售的。
根据《中华人民共和国食品安全法》,食品药品监管部门对 " 火锅类餐饮业制售地沟油等违法行为 " 也作出了明确的处罚措施:
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