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书店只会卖咖啡？眼下，书店流行用更多美食留住读者的胃。北京开卷近日发表的一篇文章显示，书店美食卖得最好的是亲子披萨。记者近日走访武汉各大书店却发现，比起快捷、饱腹这一基本需求，武汉读者更喜欢腔调足、颜值高的美食。
武汉读者喜欢这样颜值高的美食记者何晓刚 摄 物外书店： 餐厅主厨也有粉丝 物外书店汉阳拾味餐厅是武汉惟一一家书店餐厅。总经理陈富珍说，之所以跨界开餐厅，是希望读者在书店空间停留的长度可以得到延展。“书店以优雅舒适的环境给读者提供精神食粮，餐厅用原味健康的美食，让读者在物外可以呆一整天。” 主厨SunnyLin出生在台湾，从台北文化大学毕业后，投身美食行业，师从台湾著名的料理大师。三年后她进入澳洲一家知名餐厅工作，专门花两年时间主攻新日本料理，并进入Lecordonbleu东京蓝带国际学院法国料理专业继续深造，以专业第一毕业并进入米其林餐厅实习。“她在日本、澳洲的学习经历使得她具有国际化的料理眼界，懂得如何选取武汉本土的食材，用最适合的方式，做出契合武汉人口感的美食。”因为食材讲究新鲜健康低脂，烹制方式新潮，加上高颜值装盘，武汉读者最爱点三杯鸡、台式西红柿原片牛肉面，也有外国读者最爱点汉堡。陈富珍笑言主厨在武汉拥有很多粉丝，“经常有读者慕名而来，元旦、情人节，主厨还能收到粉丝送的鲜花”。 陈富珍一再强调，拾味餐厅并不是书店的附属品，而是其魅力的一个增长点。“我们最受欢迎的一款茶，是LV、爱马仕等大牌贵宾厅指定用茶，有不少读者就为了喝这款叫王德传的茶来到物外。” 中信书店： “杜牧”是杯荔枝玫瑰汽泡水 开在金桥永旺一楼的中信书店，光是在咖啡吧点单，便相当于给读者上了一场小型的文学艺术课。饮品菜单上的每一杯饮品都以一个作家或者艺术家命名，“村上春树”是太妃榛果雪顶拿铁，“奥斯汀”是焦糖玛奇朵，“雨果”是布朗尼，“达芬奇”是焦糖信乐冰，“杜牧”是荔枝玫瑰汽泡水，“王安石”是毛尖绿茶。记者在这里分别喝过“马尔克斯”风味拿铁、“拉斐尔”香草信乐冰、“李商隐”洋甘菊草木茶，味道和别处大同小异，但如果在桌前相应地摆一本马尔克斯的《百年孤独》或《西方艺术史》配合着读，文学艺术加持之后的饮品“滋味”格外不同。 以红色欧式装修风格吸睛的矢量咖啡和西西弗书店毗邻而居，矢量咖啡主管唐昌圆告诉记者，西西弗一开始只有书店一种业态，其掌门人金伟竹巡店时发现读者站着看书，站久了阅读体验不好。为了让读者有个舒适的阅读场所，在书店停留更久，每家西西弗书店都配套开设矢量咖啡。“我们的读者群主要是商圈周边的家庭，饮品设计也以适合家庭的亲子套餐为主，在原材料上会多采用孩子们可以吃的健康坚果、水果、谷物酸奶等。”考虑到还有不少读者是下班后过来，晚上喝咖啡影响睡眠，矢量咖啡特别研发了金桂养颜乌龙、枸杞清心明目茶等，咖啡厅的茶具也像功夫茶一样讲究。 时见鹿书店： 店内设置甜点烘焙房 2019年初，北京开卷董事长蒋晞亮曾断言，未来3.0版书店，颜值是基础，流量为王，而与读者的紧密链接是制胜关键。因此，3.0版书店具有文化消费地、可以盈利、自带流量的特点。无独有偶，武汉各大书店里的网红饮品，也自带流量。 以高颜值著称的时见鹿书店东湖店坐落于马鞍山森林公园，甜品也走高颜值路线。他们与武汉著名的新派法式甜品“浅吻时刻”合作的“浅吻北海道”，是书店网红。新开的时见鹿帝斯曼店坐落于武昌核心区中南商圈，特聘从业29年的星级酒店西点总监杨国元担任主理人，还在店内设置了烘焙房，是武汉第一家提供现烤甜品的书店，已成为附近白领的一周打卡地标。 位于惠济路的卓尔书店，平时都是商务人群喝茶看书顺便午休，周末以亲子人群为主，最受欢迎的“柚见巴黎”，将清爽的柚子和巴黎香榭的一款水果茶，融合在一起冲泡。“一般的蜂蜜柚子茶，是用红茶冲泡，但有的小朋友对红茶比较过敏，巴黎香榭有一种水果的香味，小朋友很喜欢，来店必点。”卓尔书店咖啡吧主管陈思说。书店还通过定期举办烘焙课堂，增强读者粘性，“有款蔓越莓拉丝饼干是我们研发的，饼干带点咸葱花味，中间是蔓越莓以及棉花糖，咸咸甜甜，小朋友不但自己分享推荐给同学邻居，嘴刁的还要求妈妈学会做”。 |
