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登封特色美食——蜜食，其色金黄悦目，其味馨香甘甜，其形方长叠翠，其体焦润脆酥，是逢年过节走亲串友的美味佳肴，婚嫁回馈亲友的上乘礼品。登封市告成镇烟庄村“观星台牌”蜜食制品，就是传承人王红波采用传统手工艺制作，是公认的登封美食。该项目目前正在申报非物质文化遗产。蜜食 （郑州、许昌等地的一种传统美食）蜜食，又名折叠果子，是山东青州、博山，河南郑州、许昌等地的一种传统美食。口味偏甜。 做法蜜食是一种油炸食品，由石磨香油、精面粉、鲜鸡蛋敲碎搅拌和匀，几经揉团，先由短擀杖推擀，再用细长擀杖旋圆，大如蒲团，薄似蝉翼，层层相叠，切成块状，放进油锅烹炸，控油后敷上一层蜂蜜，撒上脱皮白芝麻，晶莹剔透，芳香四溢。相传大禹在轩辕关治理水患十三年，三过家门而不入。其妻涂山娇与大禹约定闻鼓饷夫（就是听到鼓响给丈夫送饭）。涂山娇聪慧过人，厨艺精巧，尤其做的折叠果子，大禹非常爱吃。折叠果子就是早期的蜜食，由石磨香油、精面粉、鲜鸡蛋敲碎搅绊和匀，几经揉团，先由短擀杖推擀，再用细长擀杖旋圆，大如蒲团，薄似蝉翼，层层相叠，切成块状，放进油锅烹炸，空油后敷上一层蜂蜜，撒上脱皮白芝麻，晶莹剔透，芳香四溢，令人观形增食欲，闻味便垂涎。涂山娇每隔三五天就要炸折叠果子送给丈夫及治水的工友。涂山娇住在嵩山村，村里谁家娶媳妇嫁姑娘，都要请涂山娇去帮忙炸折叠果子。贺喜添箱的，吃了涂山娇炸的折叠果子，赞不绝口。村姑纷纷向涂山娇学习炸制手艺，渐渐流传民间。后来，人们认为串亲访友折叠果子块头小，不大气，便越做越大，越做越长，由原来的小方块沿变成了宽约四指，长约八寸的条状食品。 公元696年，武则天登嵩山封中岳大功告成，在石淙河召集文人骚客吟诗作赋大宴群臣，地方官贡奉美味佳肴，折叠果子被选其中。当得知是大禹之妻涂山娇流传手艺时，肃然起敬。然而大臣狄仁杰认为折叠果子名字有人生波折之嫌，果子上涂有蜂蜜，便让御厨更名为蜜食，人生甜甜蜜蜜多好，蜜食自此而生。 因贡奉过武则天石淙会饮大宴，蜜食这一登封特色佳肴越发名声大振。公元1276年，著名科学家郭守敬在观星台观测天文推算历法，偏爱吃蜜食，三天两头让厨师烹炸，但厨师炸不出当地蜜食的味道，老百姓知道后，就将自己烹炸的蜜食不断送到观星台，时间一长，人们见提着馍篮的就问：去观星台送蜜食的吧？提馍篮的回答：是哩，去观星台。这样一来，观星台蜜食竟成了品牌。直到现在，登封告成、大冶一带娶媳妇嫁闺女，还保留着给女方送蜜食的习俗。人们喜爱的不光是蜜食这个食品，更喜爱它的寓意：幸福伴侣，甜蜜一生。 |
