在佛山、南海一带民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,取其“长长久久,步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕,民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口。
九层糕的做法,九层糕怎么做
食材
白发粉 半包
白糖 50g左右
方法/步骤
主要材料就是白发粉,这个在菜市场里绝对能找到
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然后用温水,与糖混合做成粉浆
份量请根根据你蒸具大小来决定,我这里粉浆为2L
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要做口感最好的,当然是使用柴火了,没有就烧煤气吧
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水烧开了,放上盘子,用勺往里倒上一层粉浆
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根据火力大小需要时5~10分钟
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然后不断地加层数,但蒸的时间要一层比一层时间长
否则会粘左一起
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整个过程大概一个半钟,就能做成成品了
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