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桃粿是广东潮汕地区汉族传统小吃，民间民俗年糕。又名红曲桃。在潮南潮阳地区则叫做“红壳桃”。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃。 凡时年八节，几乎家家产户都要做桃粿、酵粿、白饭桃。桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。
制桃粿分皮与馅两个部分。皮用大米作原料，加红米曲用家庭碓臼舂捣成粉红色细滑粉末，然后用温水搅拌搓捏成大块团状，下蒸笼至半熟取出，在砧板上反复揉锻，即可捏在粿皮。把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆炒，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成咸桃粿馅；用白豆或红豆做成豆沙或甜豆沙，即成甜桃粿馅。皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。
工具/原料
黏米粉、糯米、香菇、虾米、模具
桃粿皮的做法方法/步骤
1
先将香菇和虾米放在水中浸泡，浸泡半个小时之后将香菇和虾米切成丁状，然后将糯米煮熟，将香菇和虾米放在锅中进行翻炒，放入适量的盐，将其放入器皿中。
潮汕小吃-桃粿的做法
2
将粘米粉倒在器皿中，加入食用红色用温水慢慢的调和，使其形成一个面团状。
潮汕小吃-桃粿的做法
3
把面团捏成合适的大小块状，将糯米饭包在中间。按在模具里面。
潮汕小吃-桃粿的做法
4
用以上的方式依次做好，放在锅中小火蒸熟就可以了。
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