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猪脚圈,猪脚圈的做法及配料窍门---广东特色特产美食小吃

来源:猪脚圈 作者:武汉网 人气: 发布时间:2020-10-09
摘要:猪脚圈是潮汕地区汉族特色的油炸粿类小食,在澄海部分地区称为“揭桃包”,龙湖区外砂镇叫做“芋粿”。在汕尾地区称为“吾攀豆”。别名油炖,豆烙。

 

猪脚圈是潮汕地区汉族特色的油炸粿类小食,在澄海部分地区称为“揭桃包”,龙湖区外砂镇叫做“芋粿”。在汕尾地区称为“吾攀豆”。别名油炖,豆烙。猪脚圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。

炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱,而且有一股香喷喷的诱人香味,叫人馋涎欲滴,吃上一口,顿觉香脆可口,味道甚佳,吃后更是齿颊留香,回味无穷。“猪脚圈”既可作为一种美食来品尝,还可作为用来送饭的“物配”,真是一举两得。

猪脚圈的做法及配料窍门

 

潮汕“猪脚圈”怎么做

  猪脚圈又名“落蹄粿”、 “ 屐桃包”,味道、口感香脆,是潮汕小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。 一般猪脚圈均是卖小食的摊主,在路旁支起炉架,放上锅,边制炸边出卖。

食材
韭菜 1份
香菇 1份
小虾米 1份
芋丁 1份
粳米粉 300克
木薯粉 700克
生葱珠 适量
精盐 适量
五香粉 适量
方法/步骤
1
先准备好制作猪脚圈的特制工具,一根铁柄,一头焊上一个直径8厘米,高1.5厘米的圆铁盏
 
潮汕“猪脚圈”怎么做
2
将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆
 
潮汕“猪脚圈”怎么做
3
将韭菜切碎,芋头切成丁丝
 
潮汕“猪脚圈”怎么做
4
把切成丁丝的芋蒸熟
 
潮汕“猪脚圈”怎么做
5
将切碎的韭菜或芋丁、一些小虾米和香菇碎末、生葱珠、五香粉、精盐倒进盆子中搅拌均匀
 
潮汕“猪脚圈”怎么做
6
把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸,使铁盏具有较高温度,取出倒人粉浆,再把粉浆倒出,铁盏中受热的粉浆便成一小碗形
 
潮汕“猪脚圈”怎么做
7
加入制好的馅料,再淋盖上粉浆
 
潮汕“猪脚圈”怎么做
8
放入油锅中浸炸至金黄色,倒出即成
 
潮汕“猪脚圈”怎么做
潮汕“猪脚圈”怎么做
9
炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱,而且有一股香喷喷的诱人香味,叫人馋涎欲滴,吃上一口,顿觉香脆可口,味道甚佳,吃后更是齿颊留香,回味无穷。
责任编辑:武汉网
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