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安铺的鱼生粥是用鱼生、海螺、叉烧、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、鸡肉、猪杂、猪油渣、海鱼、青菜、虾饼、鲜鸡蛋等共有10多种佐料与熬了半天的稀粥即滚即食的一种美食。
正宗的安铺鱼生粥是用柴木慢火汶熟的，店主一般在开市前两小时就开始煮粥，采用精选珍珠香米，一大锅慢慢用细火熬制，熬制过程中要时不时加水、搅拌，以确保粥米透心，细心的食客都能发现，杂粥的粥米都是成颗粒状的。
安铺的鱼生粥都是作晚市的，一般要晚上七点左右才开档，在安铺的大街小巷都可以找得到鱼生粥食，在廉江以西街端南路口廉江中学路口的店铺相对会比较正宗，味道也好。
安铺鱼生粥，远近驰名，其用料新鲜，现做现卖，独有一番地道特色。初到安铺的食客，可能会被附近的食店吸引，倘若不是太饿又耐得住性子的话，可以沿着小路一直往下走，在端南路口附近的店铺相对会比较正宗，味道也好。
鱼生粥，顾名思义，材料丰富多样，包罗万象，可根据食客需要自主选择，也可全数尽收，一般材料包括鱼生、海螺、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、虾炸、鲜鸡蛋等，各样材料混杂其中，配合熬了半天的香醇白米粥即滚即食，口感香滑而不淡，鲜味恰到好处。 杂粥里的鸡蛋最有特色，鸡蛋是直接打进粥里的，端上来之后，奶黄色的生蛋黄仍荡漾其中，颇有几分“众星拱月”的姿态，非常美观。而喝粥之前，正确吃法是要将鸡蛋搅烂，让其充分融入高温的粥中，配合虾炸的爽脆、鸡肉和猪杂的嚼劲、海鱼片的鲜甜，一口下去，百味翻腾，美味难以言喻。如果吃杂粥再配上一条“油条”，滋味就更翻倍了，浓郁的香味与油炸的干脆，八珍玉食，都不及眼前平民佳肴。其味道鲜美绝非及第粥、艇仔粥可比。
安铺鱼生粥，以用料新鲜，现做现卖，独有一番地道特色而远近驰名。鱼生粥，顾名思义，材料丰富多样，包罗万象，可根据食客需要自主选择，也可全数尽收。
一般的安铺的鱼生粥用鱼生、海螺、叉烧、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、鸡肉、猪杂、猪油渣、海鱼、青菜、虾饼、鲜鸡蛋等共有10多种佐料与熬了半天的稀粥即滚即食。
来源微博@Neocont 另外，正宗的安铺鱼生粥是用柴木慢火汶熟的，店主一般在开市前两小时就开始煮粥，采用精选珍珠香米，一大锅慢慢用细火熬制，熬制过程中要不时加水、搅拌，以确保粥米透心，细心的食客都能发现，杂粥的粥米都是成颗粒状的。
杂粥里的鸡蛋最有特色，鸡蛋是直接打进粥里的，端上来之后，奶黄色的生蛋黄仍荡漾其中，颇有几分“众星拱月”的姿态，非常美观。而喝粥之前，正确吃法是要将鸡蛋搅烂，让其充分融入高温的粥中，配合虾炸的爽脆、鸡肉和猪杂的嚼劲、海鱼片的鲜甜，一口下去，百味翻腾，美味难以言喻。
安铺的鱼生粥都是作晚市的，一般要晚上七点左右才开档，在安铺的大街小巷都可以找得到鱼生粥。 |
