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武汉凉面是夏日早上或者中午来一份胜好，那么武汉凉面你吃到过几家，哪家最好吃呢，做法不同的就是调料问题，凉面的家常做法大全窍门及调料配方怎么做下面了解下。
武汉凉面哪家最好吃推荐1赵记怪味面馆 地址：广八路50号(广埠屯银海雅苑对面) 营业时间：07:00-21:00 2傻儿口水凉面 (万松园店) 地址：江汉区安全村231号 营业时间：07:00-22:20 3一品红牛肉面馆(一元路店) 地址：汉口一元路(近市十六中) 营业时间 ：06:00-14:30 4九锅一堂(M+店) 地址：世纪都会广场六楼 营业时间：11:00-22:00 5红辣椒 地址：解放1381号泛悦南国中心一期5楼 营业时间：11:00-24:00 6focus coffee 地址：紫沙路205号金湖居底商 营业时间：12:00-19:00
7靓靓蒸虾 营业时间：11:30-14:00 16:00-02:00 地址： 江汉区万松园雪松路69号(劲松巷路口) 江汉区雪松路56号(靓靓蒸虾总店斜对面) 武昌区徐东大街沙湖路168号(靓靓蒸虾沙湖一店对面) 武昌区沙湖路福星惠誉国际城商业街(巴士汽车站斜对面) 江岸区沿江大道明珠豪生大酒店旁 江岸区沿江大道与三阳路交汇处 洪山区珞雄路光谷步行街康桥小区东门旁50米(意大利风情街多莫大教堂斜对面) 8肥肥虾庄 营业时间：11:00-02:00 地址： 武昌区武泰闸特1号1层1号N5号 武昌区楚河汉街万达环球国际中心A座底商(汉街万达广场2号门对面) 洪山区石牌岭路洪岭公寓12号(省机电设计院对面) 洪山区东湖高新光谷创业街新世界恒大华府1栋9号(光谷第二初级中学对面) 洪山区光谷步行街珞雄路光谷数码广场对面(豪客来) 洪山区南湖平安路风华天城琵琶湾商业楼平安银行旁 洪山区南湖南路1号中南财经政法大学正门西侧 江夏区纸坊街古驿道花之都美食街4-101号 9蓉李记成都名小吃 人均：32元 营业时间： 周一至周日 10:00-20:30 这是很受欢迎的一家川味小吃店，鸡丝凉面是他们家很火爆的一道美食小吃，味道特别正宗，吃起来特别有味道。凉面配上一丝丝鸡肉，放入花生末，加一勺红油，拌起来吃超级香，面条很优嚼劲，辣中带甜，吃的很爽。 地址： 江汉区菱角湖万达广场三楼9号 武昌区徐东大街120号群星城4楼03b 武昌区武昌区万达中央文化区第三街区汉街188号 洪山区关山大道大彭村光谷天地E区138-139号 洪山区关山大道大彭村光谷天地E区138-139号 洪山区武珞路街道口东北角珞珈创意城7楼群光广场对面 汉阳区经济技术开发区江城大道永旺梦乐城 硚口区长丰街道英特宜家购物中心内4楼 硚口区解放大道26号西城凯德广场4楼
到过武汉的人都知道，传统小吃热干面是武汉的标志。通过热干面的字面意思不难知道，这种面是又热又干的，之所以造成这种又热又干的原因，全因面条是用的碱水面。我们知道早在安琪酵母还没有问世之前，老一辈的都是用食用碱发面蒸馒头的。所以碱水面遇热当然就膨胀了，就造成了越热越干的效果。夏天的武汉，又热又闷，人们不太爱吃热干面了，于是热干面的胞弟就诞生了，全料凉面。今天我就把这个传统小吃呈现给大家”
食材明细
主料碱水面100g
辅料
黄瓜少量绿豆芽少量虾皮少量黑芝麻少量小葱少量花生米少量
配料
芝麻酱少量生抽少量盐少量胡椒少量味精少量蒜头2瓣生姜一小块醋少量芝麻油20g
其他
口味煮
工艺廿分钟
耗时
简单难度
全料凉面的做法步骤
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：1 1准备材料，碱水面（新鲜的水切面），芝麻酱
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：2 2芝麻酱加入小麻油，（这是他外婆教我的）一来可以把芝麻酱调稀一些便于取食，二来使芝麻酱更香。
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：3 3煮锅烧水，开始煮面，武汉话称为单面，和焯水差不多的意思。水烧开后转小火下入面条，用筷子在水里抖动一下面条，面条在水里停留一分钟。（如果是热干面的面在水里煮的时间就要长一些，而凉面比较细，所以停留时间不能长，长了面就煮糊了。）
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：4 4用筷子捞出面子，在筛子里筛一下水，准备抖面。
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：5 5把面在案板上抖开，让面降温，（还可以用电风扇边吹边抖，使面降温。）加入小麻油拌开，防止面条粘连。（LG说我用小麻油拌面好奢侈，老字号的三镇民生甜食馆里应该用的是普通炒菜的油拌的，我自己在家做当然用好油了，也可以用橄榄油，尽量用熟油，因为是凉拌着吃的。）
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：6 6不停用筷子抖面，使小麻油迅速浸入面条表面，刚开始抖时面条是一团一团的，当面抖得一根一根散开时，就可以装盘备用了。
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：7 7把抖好的面装入盘中，开始准备配料。
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：8 8面条装入盘中铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会儿，等吃起来更爽口。
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：9 9黄瓜切成丝，（尽可能地切细些）绿豆芽过温开水泡一下，（绿豆芽太嫩，水太热就不爽脆了。）蒜头、姜压成蓉。
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：10 10蒜蓉、姜蓉碗里加入冷开水，加入盐、胡椒、味精，调匀。
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：11 11凉面从冷箱取出，准备拌面。
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：12 12把黄瓜丝、绿豆芽、小葱、虾皮、花生米摆到面上，再撒上黑芝麻，浇几勺调好的姜蒜水，加一点生抽和醋，最后浇上2勺芝麻酱，全料凉面就做好了。（我已经尽可能真实地还原正宗的做法了，老字号的三镇民生甜食馆里的凉面，我数了一下有8种配料，我少放了两种，一种是海带丝，还有一种是热干面里用的辣萝卜丁。）
传统武汉小吃之全料凉面的做法步骤：13 13这就是成品图了，看起来是不是很眼馋。你也做做试试吧，很简单哦
小窍门
1.煮面的时间不能过长，煮长了面就糊了，口感就不好了。
2.抖面的时候，一定要抖到一根一根分开才好，必要时用电风扇吹。
3.配料尽可能多一些，吃起来味道有层次感，才显现出全料凉面的特点。
4.用油拌面时，尽量用熟油，因为是凉拌着吃的。（这一点凉面跟热干面不同的是，热干面煮完还没熟，拌完油抖面还要下第二次水，所以用普通炒菜的油就可以了，而凉面已经是熟的了，所以要用熟油。）
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