 昨天去早市看到牛骨特新鲜，一问才五元一斤，赶紧买二斤回来炖牛骨汤，难得碰到这么新鲜的牛骨呢，必须拿下。不知道大家怎么炖骨头汤的，我家炖汤特别简单，只需要放姜片就行了，喝的就是原汁原味，炖好的汤可以直接喝，也可以下面条或是煮点青菜，吃饭时来碗汤特别顺溜。  牛骨头汤不仅营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美。牛骨汤富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。看牛骨汤好处这么多平时咱一定要多喝呀！特别是小孩子多喝些，补钙壮骨长大个，咱们女士40岁以后也要注意补钙了，食补是最好的了。  所需食材：牛骨1000克 姜20克 盐5克 枸杞适量 制作过程：  1牛骨清洗几遍。  2放入冷水中烧开，水开后煮2分钟。  3水里加20毫升黄酒。  4捞出来用温水洗去杂质。  5重新烧一锅开水，将焯烫过的牛骨放进去，再加20克姜片煮开。  6盖好盖子关小火，在盖子上放些冷水，这样做更利于锅内的蒸汽凝结。  7炖三个小时后打开盖子加入5克盐。  8再加点枸杞敞开盖子继续煮十分钟就可以关火了。 小提示：焯烫牛骨时需要加黄酒，炖汤时就不用加黄酒了。 焯烫牛骨时会有很多浮沫一定要认真撇干净，这样才会不腥。 |
