一、准备食材食材:猪五花肉,马蹄,鸡蛋,生抽,老抽,盐,胡椒粉,蚝油,葱姜末,面包糠,耗油,桂皮,冰糖,水淀粉。
二、红烧狮子头制作步骤1.猪五花肉剁成肉泥。 2.马蹄削皮,剁成细碎颗粒。 3.把肉泥,马蹄,鸡蛋一个,面包糠混合,顺时针搅拌。 4.取几个鸡蛋煮熟剥壳。 5.用做好的肉泥裹住每个鸡蛋。 6.锅里热油,等到油温很高时,把大肉丸子放进去炸,炸至金黄即可。 7.调汁。将盐,生抽,老抽,胡椒粉,桂皮,耗油,葱姜末,水调好。 8.锅里留少许油。炸好的肉丸子放入,倒入酱汁煮开,中间需要用勺子把酱汁不断的淋在丸子上。 9.半个小时后加入冰糖,融化后,将水淀粉倒入收汁即可。 小贴士:狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
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